猪瘦肉怎么做好吃又嫩呢 [复制链接]

猪瘦肉是一种常见的肉类食材，它富含蛋白质，热量低，适合健康饮食。然而，有时候烹饪瘦肉可能会导致它变得干燥，口感不佳。不过，不必担心，我将分享一些简单的方法，帮助你制作出既美味又嫩滑的猪瘦肉菜肴。下面是一些具体做法：

1.青椒炒肉丝：这道菜非常受欢迎，用料简单只需要青椒和肉丝即可，颜色搭配鲜明，味道很突出，一道很好吃的下饭菜。将猪瘦肉冲洗一下，切成细丝，记得要顺着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝容易碎不成形。肉丝放进碗内，加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一层就好。加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末待用。炒锅加油，油温有五成热时将肉丝倒进锅内，快速滑炒出锅。留底油倒入蒜末炸香，将青椒丝倒进锅内炒到断生，将肉丝倒进锅内，加食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。

2.水煮肉片：这道菜麻辣鲜香，肉片很嫩滑，有这道菜可以多吃一碗饭，步骤稍微多一点，但做起来很简单，没做过的朋友可以试试。选用里脊肉为好，这部分肉做出来更好吃，冲洗后切成薄片，放碗内加食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀。然后给肉片内加少许清水搅拌，水分充分吸收为止，再加入淀粉搅拌，有一层薄薄的淀粉浆后倒入食用油搅拌，锁住水分备用。把垫底的配菜处理一下，按照自己的喜好去选择，比如黄豆芽、豆皮、粉带、上海青等。配菜洗净后锅里加盐煮开水，先放难煮的，等煮的差不多了再放易煮的，全部煮断生后捞出放大碗内。炒锅内加油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜蒜末炒香。加入清水煮开，加盐加鸡精调整味道。继续煮五分钟后捞出里面的渣子，将肉片放进锅内煮断生后捞出放配菜表面。肉片上放提前碾压好的干辣椒碎和干花椒碎和葱花蒜末等材料放一起备用。炒锅内加油烧热后浇在这些材料上面激发出香味即可。

3.皮蛋瘦肉粥：准备少许糯米和大米将糯米洗净放凉水浸泡因为糯米不好煮熟需要泡时间久点。猪瘦肉切成细丝放进碗内加清水抓洗反复换水两三次将肉丝内的血水排出洗净后挤掉水分重新放进干净的碗中加少许盐、胡椒粉抓拌均匀再加淀粉食用油搅拌腌制一会儿。皮蛋清洗干净放进开水锅内煮几分钟捞出后放凉水浸泡一分钟把皮蛋壳剥掉冲洗干净切成小丁待用。锅内加水煮开将糯米大米倒进锅内一直煮到米开花并且粘稠的状态将皮蛋倒进锅内搅动几下再将肉丝倒进锅内搅散加盐鸡精调味再加食用油搅拌肉丝熟透即可关火。

4.鱼香肉丝：猪肉切丝加食盐白胡椒粉玉米淀粉食用油搅拌均匀腌制一会儿备好配菜。胡萝卜和黑木耳切丝备用炒锅加油烧热到五成热放入肉丝滑炒炒软变色后盛出备用。

以上是制作猪瘦肉的一些常见方法，你可以根据个人口味和喜好尝试不同的烹饪方式，享受美味又嫩滑的猪瘦肉菜肴。