北京治皮肤病好医院 http://m.39.net/pf/a_4322698.html哪些食物发芽后可以吃？
很多人习惯在家中屯蔬菜水果，但一下子吃不完会使得蔬菜中长出小芽。舍不得扔掉，又担心发芽的蔬菜会影响身体健康，那所有的食物发芽后都不能吃吗，并非如此，这8种发芽的食物非但没有坏处，反而能提高其营养价值。
01
山药
把山药放在潮湿的环境中易发芽，其实把发芽的一部分挖去就能吃，但山药表面发黑需立马扔掉。
山药需要在阴凉且通风的环境中去保存，再用保鲜膜包好后再放冰箱中。
02
糙米
发芽的糙米营养价值翻倍，不管是叶酸还是维生素含量都会增加，且其口感也会更加柔软。
尽量把糙米放在干燥且密封的容器中，防止太阳直晒，防潮和防虫。
03
芋头
芋头属于高淀粉食物，发芽的芋头可以吃，不过尽量早吃完为好，以免降低其口感。不过芋头必须煮熟透后才能吃，因为生芋头有轻微的*素。
购买的芋头不能放在冰箱中冷藏，可以放在打开口的纸箱中，保证其环境干燥阴凉又通风。
04
大蒜
发芽的大蒜只要没有发霉变色的情况就能放心的吃，能增加其营养价值。
因为此大蒜中含有抗氧化物质，能对抗自由基。为能防止大蒜快速发芽，可以剥皮后放在密封的玻璃瓶中，然后再放入冰箱中冷藏。
05
豆类
各种豆类发芽后其营养价值提高，如*豆芽、绿豆芽和豌豆芽等。*豆芽能提高*豆的营养吸收率，口感比较清脆，易于人们接受。
06
生姜
生姜发芽后能消耗芽苗中的部分营养物质，不过没有破坏其主要成分。把生姜切开后，若生姜肉质干且纤维变粗，说明营养物质已经慢慢流失。
不妨把生姜放在密封的塑料袋中，这样能防止其腐烂。
07
洋葱
洋葱发芽后营养价值会大打折扣，吃起来较辛辣，但不会影响身体健康。
尽量把洋葱放在干燥且通风的环境中。另外不能把洋葱和土豆放在一起，不然会吸附土豆中的水分。
08
胡萝卜
胡萝卜发芽后没有任何*害作用，也不会产生*素，部分营养物质能转移到发芽部位，因此发芽的胡萝卜营养价值和口感会降低，在烹调时可以把发芽的部位挖掉。
胡萝卜需放在通风且干燥的环境中储存，若想放在冰箱中，需把头部切除然后包上保鲜膜，防止水分流失。
END
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