白癜风治疗最好的医院在哪 http://pf.39.net/xwdt/240629/l8ppk3p.html说起毛血旺的来历，据说年前，重庆磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，不少客人都说好，遂取名毛血旺，成了一道特色江湖菜。今天就给大家带来易厨易店江湖菜培训中，毛血旺的做法。
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1、原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干;宽粉泡水待用。
2、毛肚切1.5厘米的条;猪血切1厘米的厚片，洗净待用。
3、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟，捞起过凉待用。
4、继续下入猪血，焯透后捞起过凉待用。
5、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
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6、加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
7、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒、豆瓣、香料炸香，下入葱姜蒜爆香，加入半锅开水烧沸。
8、下入宽粉和猪血大火煮沸，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟，下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
9、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉和花椒、干辣椒末。
10、另起一锅，放入植物油烧热，浇在面上，按喜好加上葱花香菜即可
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其实毛血旺也没有限制固定所用的原料，不过猪血旺可是主菜，当然不能“偷工减料”，其他的根据喜好就行啦。
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