导语：大家好，又到了今日与美食相约的时刻了。今天，小编带给朋友们的是一只独特的石耳炖“鸡块”。说起石耳，大部分人可能不太熟悉，石耳是江西省的一种蘑菇特产，又称石木耳、岩菇，看上去像黑木耳，但营养价值更丰富，口感更鲜、脆、嫩。石耳炖“鸡块”用石耳炖的其实不是鸡块，而是用千张和豆腐衣用麻线捆好烹制而成。虽然全是蔬菜，但整道菜低调而丰富，高含量的蛋白质，对身体有很大的好处，千张和豆腐衣也非常适合老年人食用，不用担心牙齿不好或消化不良。我们赶快学着做起来吧！石耳炖“鸡块”准备的食材：千张五张、石耳一两、食碱粉三分、精盐一钱、三分味精、三分白胡椒粉、半分芝麻油、五钱黄豆芽汤、豆腐衣三张、石耳炖“鸡块”的制作方法：第一步，首先，我们要切一千块厚绸，把豆腐衣泡在热水里，切成八寸长六寸宽的长方形，把剩下的撕碎，和一千块厚绸放在一起，然后将水放入锅中（2斤）煮沸，放入碱粉，放入千丝和剩余的豆腐衣，浸泡约3分钟（不要太久），捞出沥干水分；第二步，然后我们把网上的粗布浸湿，铺在大盘上，把豆腐衣放在中间，把那一千块丝和碎豆腐衣铺在上面，把它们摊开，折起来，卷成两英寸宽的小条然后用粗布按原形包好，折成两半，用麻绳轻轻绑好备用，第三步，接下来，将排出的碱水倒入砂锅中，加入2斤清水，放入扎好的材料中，用大火煮约20分钟原料膨胀时，应立即取出，趁热取出粗布，用水冲洗一次，除去碱，取出晾干，切成三份宽一寸两份长的“鸡块”；然后用清水浸泡石耳，洗净淤泥和杂质，沥干，取一个大汤碗，在中间将鸡块码放整齐，将石耳放在周围。最后，将豆芽汤煮沸，在大汤碗里的鸡块和石耳中加入精盐和姜，在抽屉上蒸5分钟左右，加入味精和胡椒粉，然后浇上芝麻油。这道风味十足的石耳炖“鸡块”是安徽省传统的仿荤素菜，它是以肉命名，的看起来像鸡肉，很好吃，它的原料和制作方法都很简单，即使是厨房的白色也能做得很好，快去试试吧！如果朋友们在制作这道美味的过程中，遇到任何问题，都可以在屏幕下方留言，小编都会准时的和朋友们更新美味。好了，今天的分享就到这里了。
