导语：牛肉别再涮着吃了，这样吃更有味道，葱花做点缀，在家就可以搞定
说到肥牛，大家都是知道的，肥牛其实就是在热锅中煮的牛肉，既不是一种牛的品种，也不是肥的牛，其实说白了就是经过排酸处理后切成薄片在火锅中内涮食的部位，所以被称为“肥牛”。肥牛从不喂养，因为没有无痛宰杀，而是先进的排酸工艺，一般会选择一些优质腰背部的“背最长肌”和腹部去骨鸡肉修割成形的，然后将肉制成，然后配送到各个餐厅。然后经过机器刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里才是真正的“肥牛”，想必吃过的小伙伴都对肥牛赞不绝口吧！
除此之外，肥牛对人体也是有很多好处的，肥牛不光可以涮着吃，还可以做成菜，比如说豆芽酸汤肥牛，这道菜可以说很有名，我家小孩下馆子必点的一道菜，于是我就品尝了一下，味道真的太嗨了，不知道为什么，牛肉配上汤汁，意外的下饭，比刷牛肉更加的好吃了，如果觉得缺点什么，可以加上一些葱花做点缀，也是非常不错的，其实这道菜，不仅仅如此，在添加一点豆芽，这才是这道菜真正的亮点所在，可能是因为味道好的原因，我就在家也开始做了一次，味道和馆子的差不多，大家一起来这道菜的的做法吧！
豆芽酸汤肥牛的做法：
备用食材：主料：肥牛片g，绿豆芽g，葱适量，姜适量，调味：鸡精半小勺，米醋4汤匙，黄椒酱1汤匙，烹饪时间为：小于45分钟，烹饪难度：容易
操作步骤：
第一步：准备还所有食材，肥牛片g，绿豆芽g，葱适量，姜适量，调味：鸡精半小勺，米醋4汤匙，黄椒酱1汤匙；
第二步：将绿豆芽洗干净，用葱姜蒜末爆炒香锅，然后将绿豆芽放一点食用盐开始烧知道断生，然后再放入容器底部；
第三步：肥牛入沸水烫至刚刚断生，立刻捞出沥干水分，锅内放入食用油，然后放入葱姜蒜米和黄椒酱炒香，然后加入一大碗水开始烧沸，调入食用盐和鸡精；
第四步：将肥牛和汤汁倒入豆芽上，然后切点葱花，热一点花椒辣椒油，泼在葱花上就可以了，味道好极了，就这样豆芽酸辣肥牛汤就这样出锅了，小伙们可以尽情享用了。
烹饪小窍门：1.配菜的时候可以选择多样化，大家喜欢吃什么蔬菜，都可以添加，只要不和牛肉相克就可以，个人觉得蔬菜类在底菜爆炒一下味道会好些，比焯水直接做底菜味道会更好。2.牛肉片最好选择肥肉，口感会相对嫩一些，卖牛肉片的时候，可以和店里的人说一声，不要太肥的牛肉。
