一、水煮肉片
原料：盐，豆瓣酱，五香粉，辣椒油，麻油，小红辣椒，老抽，生粉，生抽，食用油，八角，白菜，花椒，耗油，姜，蛋清，蒜头，猪瘦肉，香葱，金针菇，黄豆芽，蒜苗
1、准备食材，瘦肉洗净，大白菜摘几片叶子洗净，撕大片，金针菇去根部洗净，豆芽洗净，葱姜蒜头，蒜苗，小红辣椒摘洗干净
2、肉切薄片，尽量薄一点，瘦肉全部装进盘子里备用
3、一个鸡蛋，只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉，拌匀
4、倒在肉片上面，再加入盐，酱油，生抽，五香粉再加入一点清水用手抓匀，腌制5分钟
5、锅里水烧滚，依次放入白菜，黄豆芽，金针菇焯水，白菜煮1分钟，黄豆芽煮1分钟，金针菇煮30秒
6、准备一个大碗，焯好的青菜沥干水分放到碗底
7、锅烧7成热，倒入适量多的油，放入盘子里腌制好的肉片，用锅铲推开，中火炸制5分钟，不要炸过了，肉片全部炸变色就可以了
8、炸好的肉片倒入盘子里备用，多余的油倒回油锅里，锅底剩少许油备用
9、葱切花，蒜瓣，姜，蒜苗切碎，小红辣椒5个切圈，留几个一会摆盘
10、拿一个小碗。倒入两勺豆瓣酱，一勺蚝油，两勺辣椒油，一勺老抽，拌匀
11、锅里油接着烧热，倒入小碗里，调好的酱汁炒一下
12、放入之前切好的姜蒜末，红辣椒圈，花椒，八角，炒出香味红油
13、倒入一大碗高汤，没有高汤开水也行，接着煮沸
14、倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟
15、倒入刚才放有青菜的大碗里，浇入少量的麻油，水煮肉片就做好了
二、糖醋排骨
原料：排骨，葱，姜，熟芝麻，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白醋，白糖，淀粉
1、葱姜洗净，切成片
2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水
3、国内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用
4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用
5、锅内下30g食用油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用
6、取净锅下10g油，加温至7成热时放入番茄酱，煸炒出香味，加g清水，15g盐，5g胡椒粉，10g白醋，3g味精，3g鸡粉，放入水淀粉勾芡，大火熬汁
7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨
8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可
三、麻婆豆腐
原料：韧豆腐，牛肉，小葱，蒜，花椒，豆瓣酱，盐，老抽，淀粉，花椒油
1、葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁成蒜末
2、豆腐切成半个麻将大小的方块，牛肉切末
3、锅内加清水，放1g盐，烧开水下豆腐，焯水捞出备用
4、锅内下20g食用油，大火将油烧至七成热，下牛肉末g，放老抽5g，大火翻炒至8成熟，盛出备用
5、锅内再放下10g食用油，烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30g，放入13粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2g，鸡粉2g，老抽10g，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒
6、中火煮3分钟，加炒好的肉末。放入水淀粉勾芡，加花椒油5g，翻炒均匀
7、出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的家常菜就做好了！
