相信大家都有这样的经历，去超市卖肉的时候，很多时候底下都带有一块肉皮，今天告诉大家买肉剩下的皮不要扔，与黄豆芽一起炒着吃，再准备一根大葱，几瓣大蒜，干辣椒、一块生姜，就可以开工了。
在锅中烧适量的水，然后放入葱、姜、大料、料酒、食盐。
其实猪皮是非常有营养的，特别是它含有丰富的胶原蛋白，常吃对皮肤好。首先把猪皮凉水下锅焯水10分钟，让肉皮变得软软的。
焯水好的猪皮，放入到清水中，加适量的食用盐，泡10分钟，然后反复搓洗2次，将猪皮彻底洗净，颜色偏白为止。
然后焯好水的猪皮，再次用小刀刮掉油脂，按照这样的做法，肉皮吃起来不油腻，才更加Q弹！
接着把肉皮切成长条状，这个时候，大家就会感觉到肉皮十分的有劲道，切的时候十分的弹。
肉皮处理好之后，就要处理豆芽了，豆芽是我们餐桌上最常见的一道菜，不仅价格相当便宜，吃起来脆嫩爽口，同时豆芽还拥有很高的营养价值。为了去除表面的豆味和杂质，也将豆芽进行焯水。
接着，将控净水分的豆芽放入盘中，猪皮放入碗中备用，然后大葱切成葱花，干辣椒切断，大蒜切末，最后再准备少许的韭菜来搭配。
下面起锅烧油，下入葱花和蒜末爆香，然后放入猪肉片进行翻炒。
加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入黄豆芽，再放入适量的食用盐调味。
在炒的过程中，一定要不断的翻炒，然后豆芽变色之后，在锅中下入少许老抽上色。
在炒的过程中，加入适量的清水调和，以免糊锅，这个是非常常见的做法，相信有很多人都不陌生，最后加入适量的水淀粉勾芡。
在出锅之前撒上韭菜翻炒，然后一盘美味的菜肴就完成了，大家学会了吗，是不是非常的有食欲呢？
