#春季美食大赏#“立春又称“打春”，“立”即为“开始”，意味着新的轮回已开启，乃万物起始、一切更生之义也。正所谓“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”，立春节气期间气候的最大的特点就是乍暖还寒，随着天气逐渐回暖，世间万物开始复苏，人自然也不例外，此时人体内的阳气也随着春天的到来而向上向外升发，但阳气初升易伤阴，因此我们在饮食上也应该及时更迭，多吃些清淡且具有辛甘发散性的应季食物，比如豆芽、韭菜等。
老话常说“春吃芽、夏吃瓜”，在立春节气期间吃春芽也是顺应天地规律的一种行为，从中医的角度来看，豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用。韭菜除了维生素含量高，能增强脾胃之气之外，还可以预防慢性疾病，因为韭菜中含有大蒜素，能够消毒杀菌，韭菜的特殊味道还能增进食欲。
今天健康马就用黄豆芽和韭菜给大家做一道超级下饭的家庭版爆炒黄豆芽
准备工作
韭菜切段、瘦肉切丝备用；锅内烧开水后放入少许食用盐，把黄豆芽下锅焯水，大概煮两分钟左右后捞出沥干水分备用。
起锅烧菜
热锅凉油放入肉丝煸炒变色，紧接着放入干椒和花椒爆香，爆香后放入葱姜蒜，再放入一勺郫县豆瓣酱，直到煸炒出红油后下入黄豆芽，锅边烹香醋，翻炒均匀后放调料糖和味精，最后放入韭菜段继续翻炒，直到韭菜成熟后就可以出锅装盘啦！
要点
炒豆芽的时候不要加水，无需勾芡，为了不让豆芽中的维生素流失，这道菜需要急速快炒。
大家在立春时节都喜欢吃什么时令菜呢，赶快评论出来！
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