大家好，今天我为大家推荐的美食是“鸽蛋”和菌油豆腐，这两道美食都是用豆腐做的。“鸽蛋”的原材料除了豆腐还有绿豆粉，它的做法有一些难度，但只要认真学的话很快就可以学会。此菜系福建风味，为南普陀寺名素菜之一，造形美观，丰富多采，汤清质嫩。菌油豆腐的主料包括豆腐和笋片，还有一些青豆，此莱系江苏风味之扬州传统菜，色泽金黄，菌褐豆青，鲜香味浓，系佐饭佳肴。
第一道美食“鸽蛋”
“鸽蛋”的原料：
湿绿豆粉二两，豆腐一两，白糖25克，花生膏一两，精盐5看，味精5克，水发香菇25克，食黄微量，冬笋一两，芝麻油5克，番茄一个。
“鸽蛋”的做法：
第一步，我们把香菇、冬笋一半切成丝；另一半切成片；
第二步，我们绿豆粉放在小盆中，加水（一斤）、白糖用力搅拌，放在沸水中边搅边炖至八成熟（不宜过熟），呈蛋白色时，取出，趁热舀入“鸽蛋”模（两）至满，取花生膏（5克）放在一模上的绿豆粉凝料中，合紧两模具，共制十二个，待冷后脱模成“鸽蛋”；
第三步，我们番茄切成半球状花型；豆腐捣成泥，加香菇丝、冬笋丝、食黄拌匀，装入碗中上屉用中火蒸十分钟取出，将“鸽蛋”排于碗的四周，“蛋”间分别放上香菇片、笋片，中心放上番茄花；
第四步，我们锅置中火上，加水（五两）、精盐、味精、芝麻油搅匀煮沸，淋在排好的“鸽蛋”上即成。
第二道美食菌油豆腐
菌油豆腐的原料：
豆腐六两，菌油（罐装）一两，鲜笋片一两，青豆25克，酱油25克，白糖5克，味精2克，湿淀粉25克，黄豆芽汤四两，熟花生油25克。
“鸽蛋”的做法：
第一步，我们豆腐切成一寸五分长、八分宽、二分厚的块，用开水烫过，沥干水分；菌油用刀片成薄片；
第二步，我们把锅置中火上，放入花生油（25克）烧热，放豆腐、菌油片和菌油之原卤汁、酱油、白糖、姜汁、黄豆芽汤，烧开后盖锅移向小火焖施五分钟，再移回中火上，放入青豆、味精，用湿淀粉调稀艾，左手端着锅轻轻晃动，右手握手勺，使淀粉徐徐淋入锅中，均匀成熟，保持豆腐完整不碎，然后淋入花生油（25克）即成。
看了“鸽蛋”和菌油豆腐的做法，大家是否学会了呢？我认为这2道菜的做法都不是很难，小伙伴们应该很快就可以把它们掌握了。当然，每个人的水平不同，做出来的菜味道差别也会很大。所以小伙伴们多多练习几次，一定可以做出好吃的美食。
