*豆芽炒韭菜，食材虽然简单，但是营养和味道不能小觑。*豆芽含有丰富的蛋白质和维生素，具有清热明目，补气养血的功效，非常适合夏季食用。*豆芽味道清香，炒着吃即使不放肉也很香。春天的韭菜就更鲜了，搭配*豆芽一起炒，从开始准备到端上餐桌，最多五分钟就可以搞定。鲜香浓郁，没有肉也特别好吃。
*豆芽炒韭菜，美味、营养、易做、好吃，非常适合忙碌的上班族。制作时需准备*豆芽、韭菜、红椒、蒜、盐、生抽等材料。首先把韭菜洗净，沥干水分。*豆芽淘洗几遍，把掉下来的*豆皮清理干净。韭菜切成小段，红椒切圈，大蒜切末。然后，热锅少油，倒入蒜末和尖椒圈，小火炒出香味。如果不吃辣，可不放辣椒。接着倒入*豆芽大火快速翻炒，再加入少许生抽给*豆芽上个底味，再次炒匀。当*豆芽炒熟后倒入韭菜，紧接着加入适量盐调味。韭菜容易熟，大火快炒，十几秒钟就断生。关火装盘就完成了。*豆的香味，混合着韭菜的鲜味，即使不放肉也特别香。制作*豆芽炒韭菜需注意的是，*豆芽和韭菜都比较好熟，全程需要大火快炒，既能保证蔬菜的口感，还能减少营养流失，同时菜色也会更好。另外，*豆芽加过生抽调味了，最后盐的用量一定要少。咸味重了，蔬菜的鲜香味就会大打折扣。
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