炒豆芽时，最好不要直接下油锅，多加“这1步”，香脆又美味！
豆芽是咱们平时经常使用的食材，做家常小炒菜的时候，炒一道酸辣豆芽，也是很美味的。豆芽不仅吃起来美味，而且富含膳食纤维，经常使用的话，可以有效改善便秘，促进消化。炒豆芽的时候，和青红辣椒配起来一起炒，不仅炒出来颜色好看，而且吃起来更香更美味，也是特别下饭的。
豆芽虽然简单易做，但真是做不好的话，吃起来就会很柴，变得不脆不好吃，而且还有非常多的水。这是大家最不愿意见到的。通常大家都是把豆芽洗干净以后，直接下油锅炒。其实这样做是不对的，直接炒出来的豆芽有一股生味，而且不容易炒熟，如果加一点水的话，豆芽就会立马变菜变软了。所以这样炒出来的豆芽是很失败的。
要想炒出好吃的豆芽，就需要多加“这1步”，那就是焯水。炒豆芽前一定要焯水，一来可以去除豆芽的生味，二来焯过水后的豆芽，吃起来更香更脆，还能缩短炒的时间，真是一举多得呀。
其实焯水也是有讲究的。首先是焯水时所用的温度，水温最好控制在80度为好。水太热，豆芽直接就煮熟了，也会不好吃。千万不要用凉水或则温水焯水，那样焯水就没有意义了。其次是潮水所用的时间，水温煮到80度以后，立马下入豆芽，关掉火，焯水大概2分钟即可，可以用筷子或勺子把豆芽焯水均匀了，焯水时可以放入两勺盐，这样焯出来豆芽更脆！
焯过水后，捞出豆芽，就可以直接炒了。经过焯水的豆芽，跑起来更快，也更香脆，炒上2分钟就能炒熟。炒熟以后，再滴上几滴白醋，这样豆芽的香味就会散发得更均匀了。而且炒豆芽时最好配上生姜，还有青红辣椒，不仅颜色更好看，味道也更丰富，大家在做的时候一定要试试。
所以要想炒出美味的豆芽，焯水这一步是绝对不能少的。豆芽焯过水后，再下油锅炒，炒出来才会又香又脆又美味！大家觉得我说的怎么样？你们平时炒豆芽是怎么炒的？如果觉得我说的有不对的地方，也欢迎指正。
