炒豆芽时，千万别直接下锅，多加这“1步”，豆芽爽脆可口又美味！现在我们生活条件好了之后，人们对于美食方面的追求也是比较高的，也有很多人也都并不喜欢吃大鱼大肉，甚至对于一些蔬菜类的食材是特别的追捧，那么现在的人们生活条件好了，亚健康的状态也是比较多的，经常吃一些蔬菜类的食材对身体也有很大的好处。那么有些人他们只要一有时间也都会自己在家里边做一些家常菜，吃着既干净，又卫生。
那么在众多的家常菜里边炒豆芽也是成为了很多人比较喜欢吃的一道菜，那么在春天的季节，也有很多家庭会自己在家选择发豆芽，因为温度是特别合适的，甚至只需要几天也就能够让我们的豆芽长得特别的好，而且自己想吃多少就可以发多少，吃起来以后是非常干净卫生，把这些发好的豆芽拿来做醋溜豆芽，吃起来味道也是相当美味的，但是在做这个醋溜豆芽的时候也是需要掌握好一些技巧的，想要把这道菜做的特别美味，里边的一个步骤是万万不能够被忽略掉的，我们在豆芽下锅炒之前也是必须要多做这一步，才能够让炒出来的豆芽吃起来特别的爽脆可口，那么今天我们就来说一下正确的步骤吧。
我们需要准备些食材，豆芽一斤蒜头三瓣，小米椒三个，适量的食用油，食用盐，白醋，白糖，鸡精。
1.首先我们需要把豆芽清洗干净之后控干水分，把大蒜去掉外皮清洗干净，切成小段儿，那么把辣椒也同样需要洗干净之后切成小段。
2.这个时候也就可以准备一个锅加入适量的水，烧开之后滴入一些白醋，把刚才已经洗过的豆芽放到沸水里边焯水，20秒的时间之后就可以捞出来的，其实在做这个焯水的时候，也是为了能够有效的去除豆芽的豆腥味，那么加入白醋也就能够锁住豆芽里边的营养成分，而且还能够保证她特别清脆爽口的口感，但是焯水的时间只需要20秒就可以了，如果超时间太长，也就会导致豆芽焯水变得口感特别老。焯过水之后可以把豆芽捞出来控干水分备用。
3.在锅里面加入适量的食用油，再放入刚才我们已经准备好的大蒜和小米椒炸出香味。再把豆芽放入里面快速的翻炒均匀，等到豆芽均匀的裹上一层油之后，再加入适量的食用盐，白醋，白糖，鸡精翻炒均匀，也就可以出锅了。
其实在炒豆芽的时候也是必须要进行焯水，而且焯水的过程中也是也可以加一些白醋的，这样也就能够保证我们做出来的炒豆芽吃起来口感特别爽脆可口，甚至没有任何的豆腥味的，所以说如果你也特别喜欢吃这道家常小炒的话，那么也是可以尝试着在家里边自己用这样的一个方法做出来的炒豆芽也是特别美味的，不知道你学会了吗？
