转眼间寒冷的冬季已经过去，又是一年春，在温度适宜的春天，人们对美食的追求更浓。在这样一个温度适中的季节，很多人都特别喜欢吃炒豆芽这种美食，如果能够美美的吃上一盘子炒豆芽，那种脆脆的感觉总是让人十分迷恋。当做上一盘美味的豆芽之后，再搭配一个春饼，绝对是一种至高无上的享受，能够充分满足我们味蕾的需求，满满的都是幸福感。
然而，炒豆芽虽然十分的清脆可口，但是，并不是每个人都能够将这种味道炒出来，甚至很多人在平日里炒豆芽的时候都会发现，自己炒出来的豆芽远没有饭店的那种美味，甚至还有一股腥的味道，吃起来口感也没有那么清脆。因为豆芽菜中经常会出现一种土腥的味道，如果不能将这种味道彻底去除的话，就会严重影响到炒出来的口感。那么，在制作豆芽的过程中，怎样才能去除这种土腥味儿呢？怎样才能保证炒的豆芽清脆可口呢？
在我们制作这道美食的时候，首先，需要为这道美食准备的主要材料是豆芽，还可以适当的加入一些韭菜，再准备一些调味料，比如大蒜、葱姜以及食用油等。
我们准备好了这些原材料之后，首先，需要将豆芽彻底的清洗干净，在清洗的时候最好将这种原材料放到水里浸泡一会儿。在泡豆芽的时候，可以趁机将韭菜摘洗干净，并且将韭菜切成大小相等的小段儿，可以将蒜切成薄片状。
其次，将所有的食材洗净切好之后，往锅里边放入适量的清水，用大火将清水烧开。等到水沸腾之后，可以将泡好的豆芽放入开水中焯。在此需要注意的是，在豆芽焯水的过程中不要等待太长的时间，大概5~8秒钟就可以了。豆芽焯好之后要将其放在冷水中。其实焯水的过程也是一个非常重要的步骤，这一步是有效去除豆芽土腥味的关键。当然，焯水的过程不可太长，否则的话，豆芽的口感就会变得软软的，失去了清脆的口感。
接下来需要往炒锅里加入一点食用油，在油热之后，往里边放入切好的大蒜片和葱段爆香，在香味出来之后，将切好的韭菜段和焯好水的豆芽先后放入锅中。在这里还需要说明的一点是韭菜和豆芽放入炒锅里翻炒的时候，一定要往里面加入适量的清水，这也是保证炒出来的豆芽口感的关键一步。炒均匀之后，接下来需要往里面放入一点盐，再加入一些生抽等调味料，再进行均匀翻炒之后可以用大火收汁。
在制作这种美食的过程中一定要注意焯水这一个环节，这一点是非常重要的，也是保证口感的关键一步。再者就是在炒这道美食之前，将豆芽放入清水中泡上一会儿，防止这种石材变黑，影响口感和美观度。
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