北京专治白癜风的医院有哪家 http://www.ykhongye.com/m/潮汕春菜为当地特产，貌似芥菜，却比芥菜秀气，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛涩之味，潮汕人认为春菜好意头，寓意“万物回春”，且觉得它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的胃火清掉。春天要吃春菜啦，当季时蔬，叶嫩味甘，这也是一道潮汕的传统特色菜之一，排骨香味浸泡入菜叶中，煲得菜软，一点点姜丝，一点点盐，清单甘口，春夏的养生必备。
潮汕话里面的春菜学名是凤尾春芥菜。别名：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜、嘎菜。植株直立，叶片基部浅缺刻，无茸毛，浅绿色，叶柄白色，极早熟，从播种至收获30天，耐高温多湿、稍耐寒。抗病，适应性广。味道清甜、纤维少、适合炒食及作汤用。
今天就做一道潮汕春菜煲排骨。很简单的一道家常菜，加了些普宁豆酱，本来清淡的一道菜变成咸香菜。春菜具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。
主料
猪排骨3条，潮汕春菜适量。
辅料
姜适量，油适量，蒜蓉适量，盐适量，鸡精适量，鱼露适量，普宁豆酱适量。
潮汕春菜豆酱煲排骨的做法
1，先把排骨用清水泡去掉血水。
2，用煮开的水焯一下，捞出洗干净。
3，砂锅放少量油下姜片煎香。放入排骨煎一下。
4，煎至微黄，倒入开水，水量刚好与排骨平，大火煮开，盖上盖子煲约1个小时左右。打开盖见排骨汤变白浓郁。再转中小火，盖上盖中小火煮15分钟。把煲好的排骨暂且捞出锅。
5，煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，去老叶洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。
6，锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是没有猪油的好吃）。加热炒香蒜蓉。先放入茎干炒几下。炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。再倒入菜叶，炒匀。
7，捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。煮5分钟。
8，拌一下，放入半汤匙鱼露。调入半小勺盐。调入一小勺普宁豆酱。半小勺鸡精即可。
一道简单好看又提香，潮汕家常菜，潮汕春菜豆酱煲排骨就制作完成。
小贴士
1，排骨要先泡去血水，再焯一下，砂锅放少许油把排骨煎出香味，倒入开水煲15分钟后，先放春菜茎，再放菜叶。
2，喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。
3，按个人口味调入盐。
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