豆芽作为一种随处可见的食材，我们在各大超市，路边小摊，菜市场上都能看到，而炒豆芽是我们日常生活中最经常使用的豆芽的吃法了。可能有人并不理解，炒豆芽这种简单的做法谁都会做，还需要专门讲吗？但其实不是这样，越简单的往往越复杂。豆芽炒的过程相信大家都学过，但是炒也是有窍门和技巧的，怎么炒，炒多长时间，都是很有研究的。而今天我给大家就好好讲一讲该如何炒，才能炒出吃起来口感好的豆芽吧。素炒豆芽适量的绿豆芽（可以自行挑选自己喜欢的豆芽品种）提前要准备好，少许干辣椒段，少许的食用油，白醋少许，姜一小块，小葱一把，大蒜3瓣，陈醋等。1.清洗干净的绿豆芽放入盆中。新鲜的豆芽是大家在挑选的时候需要选择的。表面已经发黑的那一些豆芽，很可能是已经隔了一夜的，早已不新鲜的豆芽。我也不推荐大家买这种豆芽。2.干辣椒切成小段，老姜一块切成姜片，小葱一样切成段，大蒜拍散切成大蒜碎放到一旁备用。3.把量比豆芽多的清水倒入炒锅中，等着锅里的水烧开，水开始滚了之后在水里放进适量的食盐和适量的食用油，并把混合物用勺子均匀搅拌。绿豆芽洗干净后放进去，焯水大概一分钟。4.等到时间差不多了之后，就可以把绿豆芽捞出来放进凉水中，备用。让豆芽吃起来更加爽脆的秘诀就是把焯过水的绿豆芽快速放入冷水中，经过这一步的绿豆芽的颜色看起来也会更加的鲜亮诱人。5.适量的食用油在锅烧热之后倒进去，接着把之前处理好的老姜片，干辣椒段和大蒜，倒入锅中爆香。接着把绿豆芽放到锅里炒一会就好了。6.少许的白醋在一分钟后豆芽的表面淋入，脆爽的感觉这样处理过的豆芽就会有，接着加入葱花、13香以及适量的食用盐进行调味，均匀翻拌，少许的陈醋在出锅前淋差不多的量就可以了。7.接着就可以关火盛出来了。这样经过处理的豆芽吃起来也会很爽口，不会出很多的水，根根脆爽，入口酸辣适中，是一道非常可口的下饭菜，拿来配米饭最合适不过了，喜欢吃炒豆芽的朋友们可以尝试一下这种做法。
