鸡丝炒豆芽
豆芽脆、鸡丝嫩、青椒辣、木耳糯，是不是色香味俱全！
材料：鸡胸肉克，黄豆芽克，青椒1个，水发黑木耳4朵，鸡蛋1个，盐2克，淀粉5克，黑胡椒粉2克，蒜2瓣，油2汤匙，鸡精、醋各适量
做法：
1.鸡胸肉洗净,切成细丝,加入蛋清、淀粉、黑胡椒粉和盐,揉捏入味后腌制15-20分钟。
2.蒜切成末，青椒和水发黑木耳切成丝。热锅冷油放入鸡丝,炒至鸡肉变色盛出备用。
3.锅内热油,放入蒜末爆香,再加入黄豆芽、黑木耳丝、鸡丝和青椒丝一起翻炒,最后调入鸡精和醋翻炒均匀即可。
酸辣拌豆芽
如此清爽的酸辣昧吃多少都不腻。
材料：绿豆芽克，花椒2克，干辣椒2个，辣椒油1汤匙，生抽2茶匙，醋1汤匙，盐2克，糖3克，香葱、油各适量
做法：
1.将原料洗净,香葱切小段,干辣椒切成辣椒碎。烧一锅开水,放入绿豆芽汆烫2-3分钟后捞出,用冷水冲凉。
2.锅中倒油烧至五成热,放入花椒炸至变色，再加入香葱段和辣椒碎爆香，随后放入绿豆芽和糖、盐一起拌炒均匀。
3.盛出后倒入辣椒油、醋和生抽拌匀即可。
银芽素春饼
春天咬春饼
材料：饼皮若干张，韭菜1/2把，绿豆芽克，胡萝卜1/2根，水发黑木耳2朵，鸡蛋2个，甜面酱适量，糖、盐各适量，油少许
做法：
1.饼皮做法:面粉加水和成光滑的面团,分成小剂子后压扁擀成薄饼。把薄饼逐个放入不抹油的平底锅,烫到起泡后翻面,1-2分钟就可烫成一张饼皮。
2.将各色蔬菜洗净,韭菜切段,绿豆芽沥干,胡萝卜、黑木耳切丝。鸡蛋加少许盐打成蛋液,在抹上少许油的平底锅中倒入蛋液,小火烘成蛋皮,切丝备用。
3.热锅倒油,先放难熟的胡萝卜丝,再放木耳丝和绿豆芽同炒,撒上盐和糖炒匀,最后加入韭菜段翻炒很短的时间就可出锅。
4.饼皮入蒸格大火蒸5分钟,取出后抹上甜面酱,包入炒好的蔬菜丝和蛋皮丝即可。
韩式拌饭
五彩菜丝加上甜辣酱,色味绝不错。
材料：米饭1碗，黄豆芽35克，牛肉40克，金针菇35克，胡萝卜1/3根，香菇35克，菠菜35克，鸡蛋1个，韩式甜辣酱、油各适量，盐1茶匙
做法：
1.所有材料洗净,胡萝卜切细丝,香菇和牛肉切细条。锅中热油,倒入胡萝卜丝、香菇条、牛肉条,加少许盐炒熟。
2.烧一锅水,加入余下的盐,分别将金针菇、黄豆芽、菠菜放入锅中焯熟后捞出沥干。
3.取一碗,盛适量米饭,然后在米饭上放准备好的菜丝,再浇上韩式甜辣酱,最后盖一个煎蛋。食用时把配菜和米饭搅拌均匀即可。
