中科白癜风公益惠民活动 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/171021/5779537.html豆芽在市面上经常见的有两种：绿豆芽和*豆芽。不知道大家有没有这样的经历，当你准备买绿豆芽的时候，会听见旁边买*豆芽的人说’*豆芽营养好而且炒出来特别好吃’，这时你突然就发现不知道买哪种豆芽了。那绿豆芽好呢？还是*豆芽好？一起来看看。
原料和颜色
“如意菜”
*豆芽
“蔬中佳品”
绿豆芽
绿豆芽是用的绿豆发芽，而*豆芽是用*豆发的芽。
营养含量
*豆芽
富含维生素B2
绿豆芽
含有核*素
营养成分都差不多，都含有一些人体需要的元素，特别是维生素C，都很高。两者热量都比较低，水分和膳食纤维都较高。但是，绿豆芽含有核*素，很适合口腔溃疡的人食用，而*豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，近年来有人发现*豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
烹调时间长短
*豆芽
适合久炒
绿豆芽
时间尽量短
*豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒*豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比*豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。
功效不一样
*豆芽
利湿明目养颜，防高血压
绿豆芽
清热解*，治疗口腔溃疡
经常食用绿豆芽可以清热解暑，清热解*，利尿除湿，解酒*热*，治疗口腔溃疡，可以有效消除紧张综合征，具有保护肌肉、皮肤、血管的作用。绿豆芽富含膳食纤维，防治便秘，是便秘患者的健康蔬菜，可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效，尤其适合长期吸烟者经常吃。
*豆芽
预防贫血，健脑抗疲劳
绿豆芽
清除脂肪，预防癌症
*豆芽有清热利湿、清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效可以防止动脉硬化，防治老年高血压。其中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。常吃*豆芽，还可以促进骨骼发育，对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
注意事项
1.*豆芽、绿豆芽均性寒，烹调时放点姜丝，特别适于夏季食用。因其寒性重，肠胃虚弱的要少吃。
2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。炒豆芽时，可适当加些醋，以保存水分和维生素C，掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。如果选购的豆芽的茎和根呈茶色且较萎软，说明发芽的豆质不新鲜。
3.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
今日美食
材料：
*豆芽，粉条，葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、老抽、白糖、胡椒粉各适量。
做法：
将*豆芽洗净，将粉条放入器皿中，加热水泡软备用，将葱姜蒜洗净切末。
锅中加清水，大火烧开，将*豆芽焯熟捞出备用。
锅热下油，大火将油烧至7成热，下部分葱姜蒜，爆香。
先下焯好的*豆芽，大火翻炒均匀后加泡好的粉条，接着翻炒均匀。
加入老抽、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，中火翻炒至粉条软烂即可。
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