我来给你说一说吧~
博士，维生素是啥？能吃吗？
百晓通
您的健康是我们最大的幸福
说到维生素，从名字我们就能看出它们的重要性来----维持生命的元素。那么今天，咱们就聊一聊那些关于维生素的事儿：维生素分哪几类？维生素缺乏会有什么症状？维生素吃多了也会中*吗？哪些食物的哪些维生素含量较高呢？
维生素的分类：
首先：维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素，顾名思义就是易溶于脂类的维生素，包括维生素A/D/E/K四大类。所以我们吃胡萝卜的时候，如果想更多的吸收它的维生素A原，那么应该蒸着吃还是炒着吃呢？答案当然是---炒着吃！如果你家有小宝宝吃过维生素AD胶丸，现在你知道它为啥是油状的，而不是药片了。
另一类水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。水溶性维生素的特点是：可以通过尿液排泄。聪明如你一定猜到了，通过尿液可以排泄的维生素一般不会中*，因为，多喝水就排出去了呀。那么脂溶性维生素呢？-----如果长期大量服用脂溶性维生素会导致肝脏、脂肪内脂溶性维生素蓄积，引起中*。比如孕妇维生素A过量，可以引起胎儿畸形，甚至流产。所以准妈妈们服用维生素补充剂的时候一定要注意适量，以防过犹不及。
维生素C，大家都知道它又叫抗坏血酸，坏血病是欧洲十八世纪以前船员（尤其是长途航海）最大的死因之一。欧洲的海上强国用了差不多三百五十年才找到了对付以出血为主要表现的坏血病的方法，而我们大明王朝的郑和在-年7次下西洋，没有一例坏血病的记载，这是为啥？是中国人天生富含维生素C？还是航海记录不够严谨？都不是！答案是我们聪明的祖先有一项外国人没有的技能，那就是-----发豆芽！干的豆类中几乎不含有维生素C，但是一旦发芽，维生素C的含量便大大提高了。古时候航海运输易碎货物通常会用绿豆*豆来避震，随便抓一把泡点水，绿油油的豆芽把坏血病消灭在了无形之中。除了会发豆芽，聪明的中国人还有一项技能，使长期素食的人群不至于缺乏维生素B12，那就是---发酵。发酵食物和菌藻类食物是素食中唯一含有维生素B12的食物，所以如果你是纯素食主义者，多吃一点儿豆豉、豆瓣酱和香菇，可以避免恶性贫血的发生。
最后，干货来了！笔者总结了下表，分别标识了每百克食物中各种维生素含量排名靠前的几种，以飨大家！
值得注意的是，维生素K又被称为凝血维生素，它可以促进凝血，可以预防新生儿出血病、生理期大出血等疾病。有部分人群因为静脉血栓、心房纤颤等原因，需要长期服用华法林，维生素K对华法林有拮抗作用，所以进食富含维生素K的食物要特别注意，有可能会影响药物疗效。
好了，今天就聊这么多，药补不如食补，合理膳食可以帮助我们对抗多种慢性疾病，让我们共同努力吧！
