炒豆芽
By家常小厨男
这道菜在我们当地酒席上，是必不可少的一道炒菜，有它专属的味道。每次它都是第一个被消灭的，特别是它的汤汁，拌着饭吃就是一种享受。
原料：豆芽、猪肉、蒜苗、葱、姜、干辣椒节、花椒粒、酱油、香醋、老干妈、糟辣椒、鸡精。
做法步骤：
第1步、将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净，葱、蒜苗切段，姜切片，肉切丝备用。
第2步、锅中放入肥肉煸炒出猪油。
第3步、然后放入瘦肉，姜片，干辣椒和花椒炒香。
第4步、放入豆芽炒出水分。（若油少，可加调和油）。
第5步、待豆芽炒至7成熟，加入老干妈，糟辣椒，酱油，香醋，鸡精和蒜苗调味。
第6步、起锅前放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1.因为老干妈，糟辣椒，酱油均有盐味，所以不需要加盐。2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味，这样的豆芽才能达到熟得状态，吃起来的口感才会更佳。
来自美食天下家常小厨男的作品。
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