陕西油泼面在家也能做,加豆芽和油麦菜,面 [复制链接]

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香辣过瘾的“家常油泼面”。

油泼面是陕西的面食，有鲜香，酸辣，香辣味，很受欢迎。是将手工制作的面条煮熟捞在碗里，将葱花，花椒粉，辣椒粉，盐等调料撒在表面，然后将烧的滚烫的油浇在上面，热油沸腾，将花椒粉，辣椒粉烫熟满碗红光，然后在拌匀即可。

在家也能自制油泼面，还可以加入自己喜欢的底菜，我加了豆芽和油麦菜，看着更加有食欲，步骤详细，做法简单，一起看一下是怎么做的吧。

材料：面粉豆芽油麦菜

辅料：小葱大蒜

调料：植物油食盐辣椒粉鸡精白糖香醋生抽

做法：

1.克面粉，加入3克食盐，用清水搅拌成面絮，少量多次加入清水，面团要硬一点

2.搅拌成没有干面粉的面絮，然后用手揉捏成面团

3.揉到这种程度，盖上盖子醒面10分钟

4.大蒜几粒剁成蒜末放入大碗中，小葱一把择洗干净切成葱花

5.面团醒发好，撒上干面粉，放在案板上擀成薄饼

6.越薄越好，然后从一段卷起来

7.然后用刀切成1.5厘米左右的宽条，切好之后用手抖散，放在盘中备用

8.烧一锅开水下入切好的手擀面，大火煮开

9.用筷子搅一下，加入半碗凉水点一下

10.再次大火烧开，即可将面条控水捞出到盆内

11.锅内的水再次烧开，加入豆芽煮2分钟，再下入油麦菜

12.烫30秒即可控水捞出放到面条表面

13.再表面撒入蒜末，葱花，生抽

14.再淋入香醋，加入鸡精，白糖

15.再加入食盐，辣椒粉，

16.撒入熟白芝麻，将滚烫的热油浇在表面，激出香味

17.用筷子拌匀，美味即享温馨提示：

1、和面加入食盐增加筋性，然后少量多次加入清水，用筷子搅成小面絮，再揉成面团

2、将面条擀成薄饼，卷起来切成1.5厘米的宽条，

3、面条下锅大火煮开，然后点半碗清水，再次煮开即可捞出

4、豆芽煮两分钟，油麦菜下锅30秒即可捞出

5、撒上蒜末，葱花，生抽，香醋，鸡精，白糖，食盐，辣椒粉，熟白芝麻，将滚烫的热油浇在上面拌匀

想吃油泼面不用去面馆了，在家也能做，还可以加入自己喜欢的底菜，小青菜，油麦菜，豆芽等等，面条可以使湿面条，干面条，手擀面都行，自制的手擀面味道最佳，当然是宽的刀削面更好了。按照上述步骤制作，保证零失败，特殊时期在家做美食也很不错，希望您能够喜欢。