几乎餐餐离不开大鱼大肉，少吃油腻，多吃绿色的健康食品才是有益于人体健康的。最近一段时间，经常下雨，很多地方都发了大水，地势较低的地方的庄稼也被摧毁了不少。我们这边的小菜最近价格蹭蹭的往上涨，平时2-3元一斤的菜，现在都变成5-6元一斤了。
要说什么菜最便宜，就要数豆芽菜了。而且夏天也比较适合吃豆芽菜，具有清热降火、提高人体免疫力的作用，同时也是很多减肥人士不错的选择。家里如果有豆芽机，还可以自己种点豆芽，发的豆芽长短和大小还可以根据自己的喜好来选择。想吃的时候随时都能吃，特别方便。
豆芽的做法简单又快捷，只需要几分钟就能出锅，但是经常有人把豆芽炒的软塌塌，还出了很多水，口感不好吃。其实豆芽直接下锅炒是不对的，多加1步，豆芽嫩脆入味不出水，好看又好吃。具体步骤一起来看看吧！
所需食材：
绿豆芽、韭菜、食用油、葱花、食盐、生抽、生姜、陈醋。
步骤一：
将新鲜的绿豆芽择一遍，将非常黑的根去掉。然后把豆芽放在淡盐水中浸泡3分钟，这样可以去除豆芽表面的杂质和脏东西。浸泡完毕，用清水将豆芽清洗干净，沥干水分备用。
步骤二：
在锅中倒入适量清水，加上少许食盐和食用油，水煮沸后，放入豆芽焯水5秒钟立刻捞起来，过一遍凉水。多加这1步，不仅可以去除豆腥味，减少了烹饪时间，而且豆芽口感更嫩脆不出水。
步骤三：
将韭菜洗干净，切成小段；生姜切丝，绿豆芽如果太长需要切成段。
步骤四：
起锅烧油，烧至7成热时，将姜丝爆香，再下入绿豆芽，淋上少许食醋，大火快速翻炒1分钟左右。炒至豆芽断生后，下入韭菜，放入调料，翻炒一会儿即可出锅。
烹饪小贴士
1、如果豆芽是自己家种的，比较干净，则可以不用淡盐水浸泡，清水直接清洗1-2遍即可；
2、豆芽焯水时应该是水煮沸后再下锅，焯水5秒即可，时间不宜过长，不然豆芽会蔫掉，影响口感；
3、炒豆芽时，全程大火爆炒，时间不要拖的太长，断生后即刻加入韭菜，翻炒一会儿就可以出锅了。
4、豆芽最好选择绿豆芽，*豆芽的口感不及绿豆芽，而且豆腥味比较重；但是绿豆芽性寒，所以加入姜丝一起炒可以中和寒性。
#「闪光时刻」主题征文第二期#
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炒豆芽时，万万不能直接下锅炒，多加1步，豆芽嫩脆不出水。大家好，我是吃货一粒ju，每天分享美食知识与技巧，欢迎大家
