进入秋季的中期，十月之后就迎来转折点，天气出现大范围降温，南方地区也慢慢变得凉爽了，天气变冷之后，很多人越来越懒惰，喜欢点外卖或吃快餐，这些菜肴吃起来不健康，油脂和热量非常高，不建议每天都吃它。如果为了身体的健康，饮食要合理搭配，少吃外卖和快餐，还是每天给家里人做饭吃，吃得放心和安心，还可以改善全家人的胃口。今天分享一道解馋的家常菜——韭菜豆芽炒豆干，此菜在家就能够做，好吃又美味，下饭很不错。秋季，不要总吃外卖了，常给家人吃这菜，好吃不贵，顿顿吃光盘。
准备食材：选购豆芽菜一小把（豆芽菜分为绿豆芽和黄豆芽，属于公认的低脂低卡的蔬菜，富含许多纤维元素，可以直接凉拌，还可以搭配豆干或猪肉炒着吃），选购嫩韭菜60克左右（韭菜可以激发菜肴的香味，当成配菜很不错），选购优质豆干克左右，选购橄榄油若干，冷水一大碗，少许食盐，半勺白糖，半勺鸡精，若干个小米辣，小葱4根，生抽一勺，一些大蒜头，蚝油一勺，香油半勺，其他调味品。
正确烹饪顺序：
1：购买好韭菜，豆芽和豆干，先把豆干用冷水漂洗，豆干切成若干长条，锅中煮一大碗清水，加上一勺食盐，倒入一些豆干条，焯水几分钟，去掉豆腥味，控干水分。
2：将大蒜头拍扁，切成一些蒜末，小米辣洗净切成细段，韭菜切掉根部，反复清洗干净，切成若干小段。
3：豆芽菜掐掉根须，反复清洗干净，沥干掉水分，准备好豆芽菜，韭菜和豆干，开始制作这道韭菜豆芽炒豆干。
4：锅底调入冷油，油温至6成热，放入小米辣和蒜末，大火爆炒一分钟，倒入一些豆芽菜，快速翻炒几下。
5：还可以放入一些猪油渣，倒入焯水好的豆干条，迅速翻炒片刻，加上一勺生抽，调入半勺老抽，加上半勺蚝油提鲜，快速翻炒一会儿。
6：最后加上半勺白糖，加上食盐一勺，加上鸡精和其他佐料，放入一些韭菜段，中小火翻炒几下，关火装盘，这道韭菜豆芽炒豆干就出锅了，口感十分鲜嫩，天天吃都不腻。
韭菜豆芽炒豆干是我们家晚餐常吃的菜肴之一，很多饭店都可以吃到，成本非常低，但是营养非常丰富，菜肴看起来非常好看，鲜嫩美味，营养好消化，越吃越有食欲。
你们有没有吃过这道韭菜豆芽炒豆干呢？（上述配图出自网络）
