作者：宝宝知道美食辅食达人
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▼用料：
嫩子鸡半只（克、黄豆芽克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙，腌鸡料、鸡蛋1/4颗，腌鸡料、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
▼制作步骤：
1、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
2、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4、将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火6、炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）
7、慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
8、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
9、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
10、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
11、直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
12、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
13、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
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青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
1、将青椒洗干净
2、把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3、大蒜拍破后去皮，切成碎末
4、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
6、用锅铲轻轻按压青椒
7、并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
8、青椒两面表皮都煸出皱纹
9、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
10、倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
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西蓝花1棵、盐1/2小勺、蚝油2大勺、食用油适量、水淀粉1大勺、蒜蓉2小勺、清水适量
1、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
2、充分洗净后，沥干水分；
3、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4、充分过凉；沥干水分备用；
5、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
6、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
7、下蚝油芡汁；
8、改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
图文来自网络
