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每天为你搭配“一日三餐”
韩国春川鸡排
绝对好吃又易学的韩国料理。
主料
鸡腿一只（克）、洋葱半个、红薯半个、圆白菜约八分之一棵
辅料
辣椒酱5勺、辣椒粉3勺、蚝油半勺、大葱三分之一根、酱油3勺、料酒2勺、大蒜2瓣（切末）、苏子叶几片
步骤
1.鸡腿去骨、切块，圆白菜切碎，红薯切片，大葱切斜片，洋葱切条
2.所有调料拌在一起（葱除外）
3.鸡肉和一半的调料腌制半小时，如果懒，不腌制也可。把鸡肉和一半的调料还有红薯放入锅中炒
4.把剩下的调料、洋葱、圆白菜、葱段放入锅中炒，最后放入苏子叶一起炒，炒熟即可盛出
5.吃的时候也可以留一些菜，然后放入米饭、海苔，也可加入少量蔬菜碎一起炒饭吃，韩国人很喜欢这么吃
水煮豆腐
原料：
北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、豆瓣酱
做法：
1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。
咸鱼茄子煲
主料
长茄子2条、咸鱼干75克、瘦肉60克
辅料
蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量
步骤
1.准备好材料
2.咸鱼干用温水浸软
3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段
4.茄子切条块
5.入油锅稍炸软后捞出沥油
6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝
7.热油锅，先将咸鱼煎一下
8.加入瘦肉稍炒
9.加入葱姜蒜辣椒炒匀
10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁
11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可
清炖跳跳鱼
食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
做法：
1.将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
2.炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
3.煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
4.加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
水煮牛肉
原料：
牛里脊肉克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。
做法：
1.牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；生菜洗净；干辣椒切两段；大蒜和姜切片；葱切小段。
2.锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。
3.锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。
4.在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。
辣炒*豆芽
食材：*豆芽克，肉末克，线椒1个，葱姜蒜末适量，郫县豆瓣酱1勺，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量。
做法：
1、*豆芽泡水，捞出浮皮洗净，控干水备用线椒洗净。
2、线椒切片，郫县豆瓣酱剁碎。
3、炒锅放植物油，油温4成热，下肉末炒干水汽，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、放入葱姜蒜末，炒出香味。
5、放入*豆芽翻炒，倒入适量清水，加味极鲜酱油。
6、水分炒干，放入线椒，加盐调味，翻炒均匀即可关火装盘。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。
主料
南豆腐g、牛肉糜40g
辅料
蒜苗20g、姜蒜7g、盐3g、料酒10ml、郫县豆瓣酱48g、豆豉2g、淀粉、糖、盐9g
步骤
1.准备食材
2.将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用
3.将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用；另外准备20ml水备用
4.锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用
5.锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右
6.分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡
7.倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘
辣子肥肠
肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
主料
肥肠g、干辣椒10个、大蒜2瓣、青椒10g
辅料
盐2茶匙、细砂糖1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个
步骤
1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）
2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
5.放入肥肠，大火翻炒
6.调入适量细砂糖，翻炒均匀
7.食材熟了之后，调入适量盐
8.调入适量鸡精
9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火
10.起锅，上桌
金针酸菜肥牛煲
主料
酸菜2棵、肥牛片克
辅料
金针菇克、红色剁椒2大勺、花椒10粒、大料1个、盐1勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许
步骤
1.准备好原料
2.酸菜切段
3.锅底少许油小火爆香花椒和大料
4.然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味
5.加入适量清水煮2分钟
6.加入金针菇煮熟
7.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的
8.加入肥牛片煮熟即可
香辣盆盆虾
红火热闹的香辣盆盆虾~
主料
明虾克、莴笋一小段、香菇三朵
辅料
六月香豆瓣酱半勺、郫县豆瓣酱一大勺、蒜两颗、花椒适量、麻椒适量、白糖少量、姜丝少量、葱一根
步骤
1.虾洗净剪去须，去虾肠
2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿
5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖
6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅
7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可
家常麻辣香锅
各种蔬菜，肉类，海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里，麻辣鲜香一锅足矣。
主料
西兰花g、白菜两片(克)、圆白菜三片(克)、豆腐皮g、魔芋结一包、大虾9只(克)、藕g、火锅底料块75g、料酒一勺、生抽两勺、糖一勺、盐一小勺、熟白芝麻适量、香菜一颗、干辣椒10只、花椒一小勺、小茴香一小勺、大料(八角)一个、香叶四片、洋葱适量、蒜两瓣
步骤
1.西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个
2.西兰花切小朵，根切片
3.虾剪须开背去虾线
4.白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
5.藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了
6.一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用
7.开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结
8.西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用
9.白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用
10.锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变*就好，把香料铲出不要，留油
11.放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味
12.放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油
13.炒出红油，火锅底料块已化开
14.放入白菜圆白菜，大火翻炒
15.放入大虾，略炒，一勺料酒
16.不停翻炒至虾变色
17.放入豆腐皮和魔芋结炒匀
18.放入藕片和西兰花
19.加入两勺生抽，一勺糖
20.炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可
杭椒黑椒汁烩牛柳
主料
牛肉克、杭椒8个、油50克、盐1小勺、嫩肉粉3克
辅料
黑椒汁15克、老抽适量、料酒5克
步骤
1.杭椒洗净
2.斜切成丝
3.牛肉解冻洗净
4.将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟
5.炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软
6.另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟
7.将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀
8.加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可
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