如果气温适宜，黄豆可在6~9天发芽。黄豆芽出芽时，注意不要等到黄豆芽长得太长时再采摘。因为豆类食物出芽后，黄豆芽中的碳水化合物不断增加，同时维生素C却随着豆芽菜的生长发育而缓慢上升，及时采摘可保证营养成分。
如何让黄豆尽快发芽？
为使种籽能尽快出苗，常采取移栽法和泡种法。移栽法是用黄豆芽在无土的瓦岗内加适量水催芽，等黄豆发芽后再移进土里。
而泡种法采用解决方案的具体办法就是，选择了颗粒饱满的黄豆以后，把它以60度开水浸泡1至2分钟，然后再以常温的凉水浸泡。泡种法的要点是把黄豆放在20-30度的温开水里泡，这段时间通常是8-12小时。
黄豆芽发芽的适宜温度是多少？
黄豆种子萌发温度最低不低于10度，最高不高于27度，超过这个温度区间，黄豆很难发芽，或者发芽不健康。
在催芽时，可采用浇水的方法调节温度。如果夏天温度过高，就要用凉水浇正在萌发的黄豆。
在冬天气温很低的时候，都要用温开水来浇黄豆。注意不要一次性浇灌太多水。一旦水量过多，黄豆会被泡坏，不再发芽。
