豆芽其实是很多人都喜欢吃的，不管是黄豆芽还是绿豆芽拥有的粉丝都不少。现在很多人都怕去市场上买豆芽吃，其中的原因大家应该都懂。要做豆芽吃其实也简单，一点豆子就可以催出好多豆芽来。很多人为了吃豆芽也都直接在自己家里面催豆芽吃了。
催豆芽是用开水和凉水，哪个更快？
我们现在用到的豆芽主要是绿豆芽和黄豆芽。绿豆小，皮硬，黄豆个头大，但是皮薄容易破皮。
如果我们用绿豆来发豆芽，肯定是用开水烫更好一些。这里主要是因为绿豆皮硬，用凉水或者是三四十度的温水根本就起不到泡发绿豆皮的作用，这样绿豆萌芽要花费很长的时间。所以用绿豆来催豆芽时用开水烫一下是最好的。不过，开水烫绿豆并不是煮，而是用开水过一遍。我们可以把开水倒入绿豆盆里面，然后再搅动绿豆，烫的时间以30-45秒最好。
这一点前年在姐姐家做豆芽还是有体会的。不用开水烫的绿豆发芽不均匀，而且发芽时间要比用开水烫过的要晚两天的样子。
而黄豆就不一样，黄豆用凉水浸泡半天我们就可以明显看到黄豆膨大很多了。所以用黄豆发芽的时候，我们一般晚上浸泡一晚第二天就可以捞出来开始发芽了。因为黄豆皮太薄，如果用开水烫容易将里面的胚芽烫死，所以黄豆催芽是不能用开水烫的，最多也就是三十多度的温水浸泡，这样可以加快黄豆萌芽。
大家有没有过相关的经历呢？大家对此怎么看呢？欢迎大家说说。
