番茄汤鱼
番茄只有在高温才释放出番茄红素，番茄红素对身体非常有益。今天用茄汁成汤煮鱼，味道鲜美，爽口滑嫩…
原料：草鱼、手工肉丸、黄豆芽、葱、西红柿、鸡蛋清、姜、蒜、干辣椒、香叶、生抽、盐、花生油、黑胡椒粉、白糖、花椒粒、蚝油、生粉、鸡精。
做法步骤：
第1步、四个人的量，半条鱼，也挺多的，将鱼切片。
第2步、西红柿洗净切丁。
第3步、把鱼头，鱼骨部分切出来，砍块，鱼肉就切片花。
第4步、切好放盆里用清水清洗血水。
第5步、要换水清洗几遍，直至水很清澈，肉很晶莹。
第6步、滤干水份后，加入一点姜片，黑胡椒粉，生粉，鸡蛋清，盐，料酒。
第7步、搅拌均匀，把鱼头鱼骨跟肉分开两边。
第8步、手工肉丸清洗滤干备用。
第9步、备好配料。
第10步、锅里倒入少许花生油，将豆芽下炒熟，只放一点盐即可。
第11步、盛出倒入备好的鱼盆内。
第12步、起锅放入些许花生油，小火爆香花椒粒跟香味。
第13步、捞出花椒粒和香叶，下西红柿翻炒。
第14步、炒出红汁。
第15步、汁会越熬越多，但不能大火。
第16步、看汁出得差不多再倒入些许清水炖煮。
第17步、盖盖5分钟。
第18步、下鱼头鱼骨煮两分钟。
第19步、然后捞出全部材料，只留汤汁。
第20步、再下入肉丸和刚才捞出的鱼头鱼骨。
第21步、加生抽，蚝油，鸡精，一点点糖，至汤滚开。
第22步、划入鱼片，只需50秒，(不要时间长，不然会烂。)盛出倒入鱼盆里。
第23步、锅里倒入适量花生油，小火爆香干辣椒段，铲出辣椒段放鱼面上，撒上葱花蒜蓉，最后油热出烟时，淋上即可…香！
小贴士：
这菜跟酸菜鱼做法差不多，就是小朋友吃不辣，汤汁可以喝，营养不上火哦…
来自美食天下中华琪食的作品。
