这道香喷喷又麻辣可口的,水煮牛肉,是这样 [复制链接]

这道香喷喷又麻辣可口的，水煮牛肉，是这样做的

喜欢吃麻和辣的小伙伴们，一定是川菜的粉丝。川菜主要是麻和辣闻名于世的，而川菜中最具代表的硬菜水煮牛肉也是被大家经常的品尝。看着那麻辣鲜香的水煮牛肉，爱吃的你想必一定会流出口水。那么，今天就分享一下这道香喷喷又麻辣可口的，水煮牛肉是怎么做的。

第一步，准备食材。工欲善其事必先利其器，所以细心的准备是非常有必要的。你需要准备的主要材料有牛里脊、芹菜、千张、黄豆芽、青椒、红椒。你需要的有盐、料酒、生抽、胡椒粉、小苏打水、蛋清、玉米油、葱姜蒜、干的红辣椒、花椒、豆掰酱、香辣酱、鸡精。既然要做一道硬菜，当然需要准备的食材是非常多的，所以要有足够的耐心。

第二步，食材加工。把买回来的牛里脊反复几次用水冲洗干净血水后，用锋利的刀切成薄片。切的时候要有慢点，这样可以把片切得薄一些。然后把切好里脊片，放到一个碗中，放入适量的盐、生抽然后是胡椒粉料酒。接着是一个鸡蛋打碎放进去，再倒入一点的苏打水，开始搅拌。搅拌几次之后放入一点的淀粉，一勺子食用油（可以避免里脊肉变色），然后开始用手反复的抓几次，放到那开始腌制，要腌制20分钟。接着把千张卷起来，然后切成均匀的长条状。把黄豆芽用水反复冲洗干净，把芹菜掐头去尾洗干净。等完成之后，食材的加工就完成了。

第三步，怎么烹饪。在锅内放入适量的水，把水烧开，然后把黄豆芽和千张一起放进去，热水烧一到两分钟，然后捞出来备用。然后，再次开火，等锅热之后，在锅中倒入适量的油。等油热之后，开始放入葱姜蒜，花椒和干红辣椒，大火开始翻炒爆香。爆香后，开始放入豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。在锅中放入两碗水，等水烧开之后，放入适量的盐、鸡精、生抽调味。紧接着，把牛里脊片放入，先不要搅动，等肉开始变色之后，用筷子小幅度的搅动。然后中火，再次加热牛肉，时间不要过长，不然牛肉会老。把之前弄好的千张和豆芽铺到碗底，然后把牛里脊从锅中倒到碗里，然后把青辣椒红椒撒上。这时候要另起一锅在锅中倒入适量的油，等油热之后，把热油倒到之前准备好的菜上，这样这道美味的水煮牛肉就做好了。

通过以上的分享，想必你已经知道了这道菜的做法了。另外做的时候要有耐心和细心，这样做出的美食才回好吃。