天冷，给身体滋补的同时，别忘了给肠胃洗洗澡，这道菜健胃又消食
这几天全国各地大范围普遍降温，让南方人也感受了一把真正的寒冬，尤其还伴随着下雨，湿冷的天气再加上南方城市里都没有暖气，不似北方可以集体供暖，所以许多北方朋友不懂南方的寒冷，是真的能冷到骨子里的。冬季寒冷，自然少不了各种羊肉牛肉火锅一顿顿滋补的，才能让身体暖和，所以这段时间无论是外出吃饭也好，还是自己在家吃火锅也好，食材都是首选牛羊肉，这些也确实是冬季滋补的好食材。可是肠胃消化功能稍差的人群，连续多吃几顿容易积食不消化，再加上冬天运动量会减少了，那就要多注意我们的肠胃健康了。
今天这道菜，就非常适合给肠胃洗个澡，在寒冬季节滋补的同时，也别忘了经常食用一些粗纤维的瓜果蔬菜，把它们组合搭配起来，比吃单一口味的凉拌黑木耳排毒效果更好，做好了一盘拿肉都不换，这几样食材家家都有，市场都能买到，一起来看看吧？
食材：黄豆芽2两，胡萝卜1根，香芹2棵。
调味：蒜末、香油、陈醋、生抽、糖、盐各适量。
做法：1.今天要做的是一道凉拌菜，材料是黄豆芽，黄豆芽是高植物蛋白，粗纤维以及维生素C特别营养丰富的豆类，它是经过黄豆加清水泡发而成的豆制品。买回来的黄豆芽最好是带着根儿的，摘去老根后，浸泡冲洗干净，去掉粘附在豆芽上的黄豆壳。
2.准备1根胡萝卜和2棵小香芹，当然，这个分量也视您家里食用人口数而定。
3.把香芹切去根部，摘洗干净后切成小段。
4.胡萝卜削去外皮后，用擦丝器擦成细丝，如果您对自己的刀功比较有信心，也可以把胡萝卜切成细丝，哈哈，我是为了图省事方便，用擦丝器擦的均匀。
5.煮锅加入清水烧开后，倒入摘洗干净的黄豆芽。
6.煮2分钟，黄豆芽要煮熟煮透，黄豆芽的汆烫时间呀比绿豆芽时间长一些。汆烫熟后把黄豆芽捞出。
7.接着倒入切成段的小香芹，香芹的气味遇热挥发的更快，而且香气可以生食，所以如果汆烫微微变色，就可以捞出，这样能保持香芹的脆嫩口感。
8.香气和黄豆芽汆烫好后，与擦成丝的胡萝卜放入盘子里，拌入蒜末、香油、糖、盐和适量陈醋，拌一拌就可以上桌啦。
今天做的这道可不是用粉丝哟，而是用黄豆芽，红黄绿三色搭配起来，也非常清新有食欲，给寒冷的冬天增加了一抹亮色。
小贴士：
有些人会认为加了陈醋的凉拌菜容易发黑，影响卖相，那么可以用适量白米醋替代陈醋，但是陈醋有陈年的酱香味，先倒入香油拌匀后，锁住了蔬菜的水分，再倒陈醋拌入，这样凉拌的蔬菜就不容易渗出更多营养物质。盐和陈醋的加入都在最后一步，这样做好的凉拌菜才脆嫩爽口，不咸不淡味道刚刚好。小香芹茎秆比较细嫩，气味芳香，比粗茎的西芹处理起来更方便，直接洗干净切段就行，西芹由于茎秆较粗，可以斜刀切薄片或者切成细丝也是可以的，只是香芹的气味会比西芹更浓郁，两者都同样含有丰富的粗纤维，是降压排毒的好食材。不喜欢生食胡萝卜丝的，同样可以把胡萝卜稍微汆烫一下，马上捞出。
这一道简单家常大家学会了吗？冬季滋补食材不少，别忘了给肠胃洗洗澡，别额外增加身体负担哟。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，
