北京酒渣鼻医院那里好 http://m.39.net/pf/a_8733714.html记忆中，充满欢乐与美好的童年时光，自己最喜欢吃的饭菜就是妈妈做的蒸面条。在现在看来，用到的食材和做法虽然都很平凡，但在那个物资匮乏各方面条件都不如现在的年代里，食物是显得那么的珍贵，每一粒粮食都不容浪费。全家围坐在一起，吃着妈妈用心烹制的饭菜，一切都是那么香甜，那么幸福，直到现在，还是时时想念，这就是家的味道吧！不需要昂贵的食材，不需多么高超的技法，只需用心，以及充满智慧的双手来感受。
蒸面条，也称作卤面，各地叫法不同。一般是由面条和五花肉以及各色蔬菜，按照一定比例制作而成的美食。常用的食材有豆角、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、包菜等家常蔬菜，其中豆角的做法最为经典。制作出来的面条其“味之鲜美、色之油亮”，怎一个浓郁了得?
通常来讲蒸面条是离不开肉的，今天我们来换一种全新的做法体会，非常适合在夏季食用，相信大家一定会非常期待。下面，就开始详细介绍具体的操作方法！
原料:细面条（3块钱）、豆角（1把）、西红柿（2个）、洋葱（半个）、鸡蛋（3个）、过油豆腐（4片）。
配料:葱、姜、蒜（适量）。八角一个，黄豆酱（1勺）。
做法步骤
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第一步:切菜。
全部食材清洗干净。葱切瓣，蒜切粒，姜切末;豆角用手掰成段，鸡蛋打散（加葱瓣，盐少许和2滴生抽），洋葱切长方块（不要切丝），西红柿切块，油豆腐切成长条。
葱绿部分切圈待用，鸡蛋提前炒好留用。
第二步:蒸面条。
蒸锅加水烧开，水开后此时关火，掀开锅盖小心放入蒸篦（不要被热气烫到手），蒸篦上刷一层薄薄的食用油防粘，将面条抖散放入蒸篦上，盖上锅盖大火蒸8到10分钟关火。面条蒸好后放在一旁。
第三步:炒菜。
平底锅倒油，放入一个八角，调小火至八角两面轻微煎出香气时，放入葱花和大蒜粒，翻炒两下然后放入一勺黄豆酱（根据爱好需要添加），慢慢煸炒出酱香味（不要炒糊）。
酱香的味道散发出来时，放入盐（先加一小勺助其入味）和提前择好的豆角，这时调中火，翻炒成翠绿色，然后加入西红柿和洋葱，翻炒至轻微出汁。
西红柿出汁少可以再加入半小碗清水至汤汁浓稠，放进豆腐条。
豆腐回软入味后，加足够量的热水与菜持平，约一大碗，再放入姜末，盐，十三香（一小勺）和生抽（同时也可以放一点胡椒粉），生抽一次加够，这里主要起到上色和提鲜的作用。
大火烧两分钟后关火，此时尝下味道，咸味不够再加点，（因为还有后面面条所需要的盐味）。把汤与菜分离，菜入碗，汤留锅。
第四步:拌面。
我们来看看蒸好的面条，利用锅中热气将其抖松。
放在案板上抖散，保证没有大面积粘连。
先将一半面放入锅中汤汁内，均匀拌开，让每根面条都能裹上汤汁，然后推到一边;再将另一半面也放入锅中混合拌匀，动作要流畅，做到干净利索。
颜色不够，生抽来凑，最好在汤汁内一次加够，这样更均匀（不建议加老抽，会遮住蔬菜原有的清香）。
第五步:还在等什么?上锅蒸！
先看看蒸锅里水够吗，不够再添水。放上篦子和笼布，笼布状态为保持湿润不滴水为佳，将面条松散铺开，再铺上一层之前炒好的菜，撒点我们之前准备的葱圈儿。不要忘了铺上一层鸡蛋哦！
然后盖上盖子大火烧开调中火蒸制十分钟即可。时间到，在锅里焖个两分钟，美味的蒸面条就大功告成了!
做好的蒸面条趁热倒进一个干净盆子里，轻微抖散，吃多少取多少吧！
快到碗里来！
噔！噔！噔噔！
温馨小提示/p>
1.葱、姜、蒜随自己的喜爱随意添加，夏季炎热，姜皮是凉性的，可以降暑，蒜解毒，葱增香。2.洋葱切块儿，不要切丝，容易软烂，影响口感。3.做蒸面条的时候最好用平底锅，这样面条在锅中才能更好的拌匀。4.选择配菜就按自己想吃什么就放什么的原则，会收获意外的惊喜。
好了，今天这道鲜香美味的蒸面条就分享到这里了，希望大家每天开心!如果有什么问题可以在留言区进行评论，必有回复哦！后续文章将会更加精彩!喜欢就
