除夕这一夜，有太多的话想说年夜饭这一餐，有太多的含义在里面纵有千山万水也挡不住这一夜的相聚守在窗前的等候是家人最深思念开门时一个大大的拥抱是我们期盼已久的团圆餐桌上的唠叨是家人对我们最真的祈愿我们褪去一路的尘劳迎来新年的整装出发我们除去旧日的习气迎来新年的改变亲手做上一顿年夜饭表达对父母的爱和感恩也是对自己一年辛劳的慰藉
而一顿素年夜饭背后
包含着对生命的尊重
更有对家人身心灵健康的关切
我们阖家团圆
怎忍心看动物生离死别
自己素食后身心轻盈
怎舍得不把这份美好分享给家人
对生命的敬畏
是这个时代的稀缺品
却是我们应有的品质
用温柔的方式撼动世界
不只是口号
更需要我们砥砺践行
找到滋养万物生命的源头活水
新的一年，让我们走更好的路
这一期的素生活年夜饭，我们一起去探寻素食里的山珍海味，刷新家人对素食的认知；为家人献上一顿，治愈味蕾、滋养人心又富有年味儿的素年夜饭。让充满爱和能量的纯净素食，为新的一年开启平安吉祥的好兆头！
菜单
年夜饭下篇
热菜
红红火火（纯素麻辣香锅）
张灯茄彩（青椒香菇茄盒）
心源福田（纯素蟹*豆腐）
一片清心（白灼菜心）
凉菜
翡翠珊瑚（椒香海笋）
主食
四季水晶（四馅饺子）
甜品
鲜耳木瓜
汤
花果至味（腰果松茸汤）
饮品
桂香暖茶
01—红红火火麻辣香锅这道麻辣香锅创意地加入了腌制辣白菜的辣椒酱，经过腌制、发酵的辣椒酱让这道菜的口感变得丰富有层次，别具风味。调料四川麻椒草果百果大红袍辣椒香叶大料山奈片姜片桂皮30克0克0克0克5克0克10克0克5克食材豆笋娃娃菜香芹金针菇茶树菇藕片*豆芽青笋木耳素红肠素毛肚韩式辣酱郫县豆瓣酱花生米香菜*椒丝红椒丝白糖竹盐蔬果调味粉生抽芝麻克00克50克00克00克克克克克00克00克60克（可省）克50克0克30克30克4克4克5克5克做法1.炼油:所有调料放入冷油中，小火慢慢加热，炸至金*色，把调料捞出，油待用；.将*豆芽、木耳用开水焯一下；水里加一小勺白醋，把藕片焯一下；3.将茶树菇、豆笋用炼好的油炒至金*色盛出备用；4.将锅里放入炼好的油克，放入姜片炒至金*色，放入韩式辣椒酱一小勺炒香，将娃娃菜、豆芽炒香后盛至器皿中做麻辣香锅的打底食材；5.锅里加入余下的辣椒酱和郫县豆瓣酱炒香，依次放入各类的食材，翻炒至红红火火，香气四溢装入准备好的器皿中，上面放入花生米、香菜、芝麻即可。0—张灯茄彩青椒香菇茄盒红红的灯笼寓意着团圆喜庆，象征着美好，过年时给家人做一份张灯茄彩，让我们的生活越来越美。食材长茄子素肉片香菇红青椒素红肠姜番茄沙司淀粉盐糖白醋1根克50克60克50克0克60克5克5克3克3克做法1.茄子对半切开，取其中的一半，每间隔两毫米切片，但不要切断，第六刀时再切断；
.将泡好的素肉片、香菇、素红肠、姜、盐一起放入搅拌器搅拌成馅；
3.将馅料填入切好的茄子中，多放一些，这样才饱满，造型好看；
4.装好馅料的茄子上面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型；
5.油温六成热时，馅料朝下放入锅中，炸至定型捞出（茄子放入油锅后不要马上搅动，只需颜色有变化即可盛出）；6.将糖、白醋、番茄沙司加一些水，调制成糖醋口的番茄汁；7.锅中放油，倒入番茄汁，炒至浓稠；8.将番茄汁均匀的浇到炸好的茄子上；9.将红青椒切成穗、切成小片，摆盘，象征着团圆喜庆的灯笼茄子就做好了；03—心源福田纯素蟹*豆腐食材土豆胡萝卜蟹味菇内脂豆腐姜醋盐油水白胡椒克75克35克1盒15克15毫升9克30毫升毫升少许做法1.土豆胡萝卜切片上锅隔水蒸10分钟至软熟；.手撕蟹味菇，姜切成小碎粒，越碎越好；
3.豆腐切小块，冷水浸泡；
4.将煮好的胡萝卜、土豆搅拌成泥，豆腐则入锅过水，水里放3克盐，开锅就行；
5.捞出豆腐后取出三分之一捣碎；6.开火倒油，下土豆胡萝卜泥和菌菇，先炒均匀，再下豆腐碎，炒匀；7.加水，下豆腐，放醋5ml，放盐6克，煮开再放姜碎和醋10ml。8.出锅后可以撒一些白胡椒粉04—一片清心白灼菜心食材姜长红辣椒南方菜心糖生抽素蚝油油片半根1斤1克15克克40克做法1.姜切丝备用.辣椒把瓤去掉切丝备用3.菜心洗好备用4.烧开水把菜心过水（大约分钟），把菜心放入盘中，把生抽倒入菜心盘中，辣椒丝，姜丝，放菜心上面。把油烧开浇在辣椒上即可。05—翡翠珊瑚椒香海笋食材海笋（海茸）植物油去皮姜丝干辣椒八角青椒红椒生抽陈醋麻油60克50克15克4颗4颗半颗半颗40克15克3克做法1.海笋用凉水泡发40分钟。.泡发好的海笋，开水下锅焯3分钟。3.将海笋切1厘米左右小段。4.青红椒切1厘米左右方块。5.炒锅烧热倒入植物油，放八角、姜丝和干辣椒炒香。6.倒入切好的海笋，翻炒分钟。7.倒入生抽、醋翻炒均匀。8.淋入麻油翻炒均匀出锅。9.锅中再放少许油将青红椒粒，大火煸炒，放入蔬之鲜和生抽调味。10.将炒好的海笋和青红椒混合拌匀。06—四季水晶饺子食材饺子皮鲜豆皮鲜香菇海白菜（裙带菜）胡萝卜生抽素蚝油油6个（每个约0克）80克克50克1/根适量适量30克做法1.鲜豆皮切碎，放入15克油在锅里翻炒，加入生抽5克、素蚝油5克翻炒调味；.鲜香菇切成碎，放入15克油在锅里翻炒，加入生抽8克翻炒，再加15克素香松3.胡萝卜切成细丁，放入10克油翻炒，加入克盐；4.裙带菜泡发半小时后挤干水分，切成碎，放在锅里干炒去掉水分后，加入5克麻油，5克生抽拌匀。7.在四个小口中分别放入炒好的鲜豆皮、素松香菇、胡萝卜以及裙带菜。8.蒸锅提前煮开，蒸15-0分钟即可07—鲜银耳木瓜食材水*冰糖鲜银耳熟木瓜0克90克10克克做法1.鲜银耳清洗干净，分为小朵备用。.木瓜去皮切小块备用。3.把水烧开，放入银耳，煮大约30分钟，再放入木瓜，糖，中火一起煮0分钟。08—花果至味腰果松茸汤
第一次在朋友家喝到这个汤的时候，真的有惊艳之感。腰果肉经过炖煮，又吸收了菌汤的甘美，充分激发出氨基酸的鲜味。朋友在汤里加了胡萝卜和山药，炖得入口即化，根茎的甜味都溶到汤里面，当时就想回到家也要做这个汤给家人。
食材植物油虫草花生腰果去皮姜鲜姬松茸35克00克克40克3朵做法1.生腰果用小火炒至表面微*。.虫草花用清水洗净。3.去皮姜整块用刀背拍碎。4.姬松茸切片（如果买不到鲜姬松茸，可以用姬松茸干品替代，按一人3颗干姬松茸的分量取用）。5.炒锅烧热，倒入植物油。6.放入姜块煸炒至表面微*，将姬松茸煎至表面金*，倒入洗好的虫草花和腰果大火翻炒。7.加水克，转入砂锅，大火烧开后转中小火炖1.5小时。8.加入合适口味的盐再炖30分钟即可。09—桂香暖茶肉桂苹果热饮食材苹果红糖*冰糖粉肉桂粉清水克40克10克1勺0毫升做法1.将苹果去皮去核切丁。.将苹果丁和*冰糖粉一起翻炒，炒到苹果丁表面有焦糖色。3.加入清水，烧开后加入红糖和肉桂粉煮15分钟。
小贴士
可以放入便携红茶包或橙子增加香气。也可加入半勺姜粉，别有风味。可以买现成的肉桂粉，也可以在调料区选购肉桂枝。
素生活
成立于年，目前旗下有“纯素生活淘宝店”、“素生活淘宝线下店”、“素生活德南咖啡”、“素生活饺子”、“素生活烘焙”，及“素生活会员中心”。
年夜饭活动的地点为“素生活会员中心”，旨在让已经吃素或者对素食向往的朋友通过活动，体验更加文明的素生活。
编辑后记：素食三年有余，吃过不少精品素食，但是尝到这次的素蟹*豆腐，还是非常惊艳。蟹*的肥美和香甜，几乎可以达到以假乱真的地步。豆腐的嫩滑也掌握得非常好。都说心灵手巧，品尝时，我默默地想，只有心足够细、足够灵的人，才能做出这么有滋味的素食吧。而上一期的素鲍鱼最是令我惊喜，滑爽的素鲍鱼配上入口即化的牛油果，沾上芥末生抽汁，太赞了！关键是竟然如此简单。这是一道我回家一定会做的菜。互动过程中，我了解到：活动前夜，素生活的几位工作人员不断对比不同调味比例带来的口感差异，晚上一点多还在厨房研发测试，只为呈现更美好的滋味。而活动结束后，我们又收到素生活工作人员更新的菜谱。有些是文字上做了精简，有些是增添了一些食材，有些调料增加了几克。除了美食的部分，还想多说一些。今年，家里新添了小baby，先生因此有些焦虑，总想给孩子更多物质保障，给她最好的。我问：“如果没有我们两个，她会缺吃少穿吗？”我和先生都确定：不会。她还有爷爷奶奶、外公外婆，足够支撑她所有的物质生活。那我们做父母的，如果不是为了给孩子提供物质而存在，我们究竟可以做些什么？我想，可能是给孩子、父母乃至整个家庭，带去生活方式的提升，过一种健康的、有爱的、环保的、有素养的生活。同时找到生命升级的方向，为孩子和家人示现一颗友善利他的，而非精致利己的；勇于付出承担的，而非依赖索取的；时时感恩欢喜的，而非抱怨责难的心……如今，我们不必等到过年才能穿上新衣裳，也不用到过年才能吃上好吃的，连压岁钱都变成了
