材料
*豆芽克、莴苣克、红椒50克、大葱5克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、干淀粉1茶匙、植物浦适量
1.*豆芽洗净，*豆皮尽量挑出。
2.莴苣去皮洗净，切成丁。
3.红椒切丁，大葱切丝。干淀粉加水调成水淀粉。
4.锅内加水烧开，放入*豆芽焯烫3-5分钟，捞出。
5.起油锅，放入葱丝爆香。
6.再放莴苣丁略炒。
7.放入*豆芽和红椒丁，加盐、白糖，快速翻炒1分钟。
8.最后用水淀粉勾芡，即可出锅。
小贴士
1.*豆芽不易熟，要先焯水至熟。
2.勾芡可以使汤汁更好地包裹在蔬菜表面，令菜肴有光泽。
选自蝶儿的《我是我素》一书，版权所有。
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