谁看好了白癜风 http://pf.39.net/xwdt/160309/4784138.html牛肉脆嫩酥香，麻辣味鲜，口感除了香嫩之外，因骨头带筋，在咀嚼时又多了一份嚼劲。全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足、肉质松软、肉筋及肥肉非常少，较易消化。
#牛肉#
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。可以提高机体抗病能力，特别适合生长发育及手术后、病后调养的人吃，有助于补充失血和修复组织。
一、土豆炖牛肉的做法：
准备好牛肉、土豆、胡萝卜、玉米、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜。
1、把牛肉切成均匀大小的方块、土豆、胡萝卜、玉米切块；
2、牛肉冷水下锅，开大火，水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、花椒、香叶，加锅盖小火炖一个半小时；
3、炖的过程用勺子撇净浮沫；
4、把切好的土豆、胡萝卜、玉米放入牛肉锅中；
5.倒入少许生抽搅拌匀、放入适量的盐调味，小火炖十分钟即可。
出锅后可撒上香菜点缀。
二、红烧牛肉的做法：
准备好牛腩、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒。
1、牛腩切方块，冷水下锅，煮沸捞出洗干净；
2、锅内烧热2勺油，爆香葱段、姜片、大蒜等香料；
3、放入牛肉翻炒两下；
4、加入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀；
5、加入适量开水（水要没过牛肉），大火煮开后转小火焖煮一个半小时左右；
6、最后加入适量的糖和盐调整味道，并大火把汤汁收浓即可出锅。
三、爆炒牛肉的做法：
准备好牛肉、葱、蒜、姜、干辣椒
1、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、油，抓匀腌制备用；
2、葱切段、姜切片、蒜切末、干辣椒切段；
3、锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末、姜片、干辣椒，炒出香味；
4、加入牛肉翻炒至变色，放生抽、葱段，翻炒均匀即可出锅了。
四、水煮牛肉的做法：
准备好莴笋、牛肉、黄豆芽、蒜、姜、豆瓣酱、花椒面和干辣椒面（可以不放，根据自己调）
1、把牛肉洗干净，切成薄片；
2、牛肉中放入淀粉、少许盐和鸡精抓匀；
3、姜切片、蒜切末、莴笋尖切厚片；
4、豆芽洗干净，把莴笋、豆芽分别放入滚水里煮一下，捞出沥干水分；
5、把菜铺到一个大碗里；
6、锅烧热后倒油，放入姜片煸炒，再放入花椒、豆瓣酱；
7、爆出香味放一点鸡精，加水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放下去，放完后迅速划散；
8、变色后马上关火，连汤带肉倒入大碗中；
9、撒上一层干辣椒面、蒜末放上面，再烧油，淋在蒜末辣椒面上，最后撒上花椒面即可。
五、酱牛肉的做法：
准备好牛肉、桂皮、八角、姜、葱、砂仁、白蔻、青蒜叶
1、牛肉切成大块，清洗干净；
2、放入锅中加清水大火煮开后，撇去浮沫；
3、锅中放入桂皮、八角、砂仁、姜、白蔻等调料，盖上锅盖小火慢炖一小时；
4、黄酱舀两勺放入碗中用清水稀释备用；
5、一个小时后，用网筛将黄酱汤过滤到锅中；
6、再倒入适量的红烧酱油，撒少许盐；
7、继续盖上锅盖小火焖炖，直到能用筷子穿过肉块就可以出锅了，牛肉可以泡在汤里两个小时或更长时间，肉块更入味；
8、取出肉块切成薄片，再调调料就可以食用了。
