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冬季和早春时节，牲畜容易缺乏维生素B2和维生素C，所以，容易发生口唇糜烂、口角发炎的病症。因此，给牲畜多喂一些*豆芽能增强其抵抗病*感染的能力。注意：*豆芽不是“芽”越长越好，营养含量最高的，是芽长2厘米的豆芽。
*豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每克*豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，*豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
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