导读：豆芽和这个食材是绝配，10分钟做一盘，味道清香，清肠好能手
每到秋冬季节总会回忆过往一些事情，这几天想起小时候，奶奶拿着一个大盆自己做豆芽，以前冬天蔬菜少，经常性吃豆芽，也就喜欢上了豆芽的味道，从小到大这种食材一直和我相伴，说句稍微夸张点的，拿肉也不会换。
在豆芽多种吃法中，韭菜和它天生一对，10分钟炒一盘出来，营养价值高低脂肪，清肠好帮手，减肥好搭档。秋天的韭菜很珍贵，抓紧最后时间赶紧吃起来，过了这几天想吃也就是温室里面的了，和天然生长相比，总觉得少了韭菜该有的香味，而韭菜炒豆芽这道菜看起来简单，做起来却是有小妙招的，一起来看看制作过程。
韭菜炒豆芽
韭菜克，黄豆芽克，生姜，大蒜，白醋，白糖，盐，蔬之鲜
1、韭菜清洗干净切成小段。买回家的韭菜根部会发现有泥巴钻进去，确实清洗不干净，可以把根部切掉一点后清洗比较容易干净。
2、黄豆芽清洗干净，沥干水分。在黄豆芽上面有一部分是淡化的牙尖，有的人会把它掐掉，觉得干净，只留下中间的白色茎部，其实被掐掉的地方恰恰是最有营养的，买回家的豆芽儿没有坏的没有烂的，就没必要掐掉其他部分。
3、锅烧热，放入少量的油，放入生姜片大蒜炒出香味，豆芽倒进去，加入一点点白醋，用大火翻炒到熟。
4、放入切好的韭菜段，放入蒜粒，加入一点白糖，翻炒至韭菜断生，放入盐、蔬之鲜炒匀出锅即可。
这样一盘清爽又好看的时蔬制作完成。有的人在炒豆芽的时候要放生抽，有的人要加水，其实都不对，生抽会让豆芽变色反而不是特别好看。炒豆芽的时候是不需要加水的，豆芽当中本身就有水分，在锅中变软变蔫的时候，水分自然而然会出来。
温馨小提示：
炒豆芽的时候要放醋，一方面能够去掉豆芽的豆腥味，另一方面可以保护豆芽本色，口感脆嫩，增加食欲，开胃下饭。
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