吃过豆芽的都知道，豆芽水分很多，一下锅炒就出水，变得干瘪，但是咱们去外面餐馆吃这道菜的时候，却发现他们炒出来的豆芽脆嫩饱满，就去厨房厚着脸皮问大厨，原来是要掌握这几点：
第一点首先洗干净的豆芽必须尽量沥干水，如果有时间，沥完水的豆芽放冰箱冷藏半小时以上，炒的时候更不容易出水，而且口感也更脆。
第二点急火快炒，就是最传统的爆炒，热锅热油大火，豆芽入锅快速翻炒，时间不要长，控制在半分钟内就行了。
第三点是晚放盐，差不多快出锅时再放盐，炒匀即可。
是不是很简单啊~大家快来试一试吧~超级辣的干辣椒混合陈醋的味道不要太爽！！
用料
黄豆芽、陈醋（香醋）、干辣椒、大蒜、生抽、盐
做法
黄豆芽去掉根洗净后晾干，红椒洗净
2.红椒切丝，蒜切粒。干红椒切开
3.锅中倒入油烧温，放干红椒和蒜爆香
4.倒入黄豆芽和红椒快速翻炒，炒至豆芽发软放入盐和生抽炒匀，放鸡精调味就可以出锅了。
