老家回锅肉
主料：熟五花肉克。
配料：老咸菜60克，老豆腐克，蒜苗25克。
调料：酱料90克，料酒10克，老抽3-5克。
操作过程：提前将老豆腐切片，煎成两面金*备用，熟五花肉切大片，锅中加入色拉油20-30克，烧至80度，下切好的五花肉，慢慢爆香出油，加入老抽，酱料，料酒，咸菜，豆腐，蒜苗炒至入味即可起锅装盘。
回锅肉酱料制作
色拉油克，豆瓣80克，姜蒜米各40克，泡青椒节80克，味精12克，鸡精16克，红油80克，香油20克，白糖8克，老干妈32克。
操作过程：
将油加入锅中烧至度时，加入姜蒜米炒香出味，加入泡青椒，豆瓣炒至出味出色时，加入味精，鸡精，白糖，红油，香油，老干妈即可。
水煮肉片
主料：猪里脊肉克，（腌制水30克，蛋清半个，小苏打1克，盐2
克，鸡精3克，芡粉15克）。
配料：*豆芽克，鲜汤克。
调料：干辣椒面10克，辣椒节7克，蒜米8克，炸油50克，青花椒粒2克（也可以加点花椒面），小葱花10克，收汁芡18克。
操作过程：
先将肉片腌制好待用，锅里加水，将豆芽加盐煮熟打底，然后锅里加鲜汤克，酱料克，烧开出味时加入肉片煮熟，最后喷入芡汁起锅，装入有豆芽的盆内，撒上辣椒面，锅里烧油至-度时，加入干辣椒，花椒粒，大蒜米炒香淋在肉片上，最后撒上葱花即可。（撒点花椒面，炒香的辣椒面，然后浇油，撒蒜末，葱花，香菜）。
水煮肉片酱料制作
调料：豆瓣酱克，姜蒜米各60克，辣椒面60克，白糖8克，鸡精20克，味精16克，红油克，料酒30克，花椒面10克，老干妈50克。
操作过程：
锅里下油克，待油温度时下姜蒜米，炒香出味，再加入豆瓣酱，辣椒面，炒至出色出味而基本无水分时，烹入料酒，加入红油起锅，待基本冷却后加入白糖，鸡精，味精，花椒面，老干妈，搅匀即可。
百姓压锅肉
主料：五花肉克。
配料：豌豆克。
调味料：海鲜酱35克，姜米10克，胡椒粉1克，老抽5克，白糖10克，鸡精3克，味精2克，蒸肉粉克，味极鲜3克，菜籽油30克，红油20克，盐3克。
操作过程：
把五花肉切成回锅肉大小片状，加入盐，姜米，胡椒粉，鸡精，味精，味极鲜，码上3分钟，再加入老抽，海鲜酱腌制2分钟，加入生菜籽油，红油，码上三分钟，加入蒸肉粉拌匀，把过水的青豆打底（青豆，晾干水份，加入盐，蒸肉粉）把拌匀的肉抓在上面，用高压锅压制8分钟即可。
欢迎添加小编个人
