本期导读：教你把黄豆芽这样做，不用放肉，素炒味道更香，下酒下饭都不错
黄豆芽是我们经常吃的芽菜之一，是用黄豆经过发芽之后，培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，黄豆中使人胀气的物质在发芽过程中被分解，有些营养素也更容易被人体吸收。黄豆芽虽小，很不起眼，价格也便宜，但是黄豆芽的营养却很丰富，味道鲜美，口感脆嫩的一种蔬菜，黄豆芽含有较多的蛋白质和维生素。相比于黄豆，发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。黄豆芽含维C，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，有健脑、抗疲劳的作用，营养不输大鱼大肉。
黄豆芽的做法很多，可以炒着吃，做汤，也可以凉拌。今天分享一道黄豆芽的做法，这个方法就是干煸，干煸是用少量油将食材不断翻炒，使食材水分散发，最后加辅料和调味料，至食材干香滋润、色泽油亮、无汁醇香的方法，可用于蔬菜也可用于肉类等。这道干煸黄豆芽几块钱炒一盘，吃起来又香、又韧、下酒、下饭都不错。不用放肉，素炒也很好吃，下面分享下做法：
所需材料：黄豆芽克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒7-8个、酱油1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
准备好所需材料，把豆皮清除干净，豆芽中的豆皮挺让人头疼，很难清洗干净，一个个挑出来吧，真是累人，时间还长，教你用水漂法，去豆芽豆皮，取一盆，装入水之后放入豆芽，水一定要比豆芽多，然后不断的搅拌，不就豆芽皮就漂浮在水面上了，把豆芽皮捞出之后，豆芽取出就好了。用这种方法时，一次一定不要放太多豆芽，否则豆芽皮就不容易飘起来了。
准备好调料，把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒切成辣椒圈，辣椒籽不要。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。炸制花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦，用小火能把花椒的椒香味道充分炸出来。
下入葱姜蒜爆香，再下入干辣椒炸香，注意油的温度不要把干辣椒炸焦了。
下入黄豆芽大火煸炒，将黄豆芽炒至断生。
淋入酱油，加入盐，再加入料酒，加料酒也是可以去掉黄豆芽的豆腥味，大火快速翻炒均匀，炒至锅内没有水分，只剩下油汁，关火，盛出装盘即可。
小贴士：煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒，防止把辣椒炸糊，干辣椒炸焦后味道发苦，影响菜肴的味道。
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