生活中的饮食是不断的变好变多变杂，有时候菜就出现了堆积存放的情况，毕竟很多人由于时间上的问题，不能经常的出去买菜，所以就会出去一次买菜，就会直接买个两三天的，存放着。这时候就出现一个问题了，有些菜拿回来以后，很可能是还会出现发芽的情况的，一般很多蔬菜发芽了感觉就不能在吃了，因为也确实，像土豆这样的发芽食物，也就不敢在哪来用食了，直接扔掉，但是其实有些食物，当它发芽后营养价值会变得更高，这时候可以不扔的。
1黄豆发芽
黄豆很多家中都会备有，一般这些都是晒干的，所以很少会出现发芽的问题，但是遇水后，有些黄豆可能会慢慢的重现生机，慢慢的开始了发芽，也就是大家所熟知的，黄豆芽。
黄豆芽的营养价值其实更高，很多人在家中也会自己培育黄豆芽，毕竟非常的简单方便。黄豆在发芽的过程中，黄豆里含着的蛋白质就慢慢被分解掉了，此时的黄豆基本上没有什么营养价值，基本全部给了黄豆芽。而黄豆芽，里面含有了大量的维生素C以及水分，还有黄豆本身含有的植酸蛋白酶抑制剂被大量的减少，从而更有利于人体吸收，所以，黄豆芽在营养上，比黄豆还更胜一筹。
2蒜头发芽
蒜头是我们日常生活中常见的调味食材，而由它长成的蒜苗，也是经常吃的青菜，而且也非常的好吃。蒜头在日常生活中，放久了其实也是非常容易发芽的，这时候就生成了蒜苗，这个可别扔，这时候发芽的蒜苗，营养价值也是特别高的。维生素c以及膳食纤维的含量都非常的多，而且可以放心的食用。
不过有些食物发芽后，也要特别的注意下，这两种食物发芽后，是不能吃的。
1.土豆
土豆发芽不能吃，很多人都是知道的，毕竟是日常生活的小常识。原因。是因为土豆发芽后会产生大量的龙葵碱，这种物质是不能给人食用的，会出现不良情况，尤其的要注意，所以买土豆的时候，看到发芽的就直接忽视吧。
2.红薯
这个在农村家庭里可以说是非常常见了，几乎每家每户都会种植红薯，但是同样的，红薯一旦发芽时，顶多可以用来再次下土培育，不然最好是不要食用了。普通家庭买来的红薯堆放久了发芽时，也不要食用了，红薯发芽会产生大量的霉菌，过量的霉菌对我们人体不利，容易造成拉肚子的状况发生。
所以，有些食物发芽后，还是要注意不能去吃的，像红薯、土豆的，但是黄豆芽、蒜苗，却是营养价值非常高的，这个可不要扔掉了。
