相信大家都知道，每个人的口味都是不一样的，有的人爱吃素，还有的人爱吃荤。今天小编要给大家介绍的这道菜也是小编最爱吃的，它的名字叫做爆炒黄豆芽，不仅酸辣，而且非常的有嚼劲，香香脆脆的，非常下饭。
首先要准备一些新鲜的黄豆芽，将它们上面的豆皮给去掉，因为这个豆皮存在会影响它的口感。准备了以后将它们洗干净，然后放在一旁备用即可。
接下来把玻璃擦干净，然后放入一些油，用大火烧一火，看到油冒烟了之后，就把事先准备好的生姜大蒜，辣椒段放进去，迅速翻炒一会儿。炒香了之后，再把刚刚已经准备好的黄豆芽放进去，迅速爆炒一会儿。
因为黄豆芽的成熟时间是比较短的，所以说爆炒的时间也不宜过长，大约需要炒个两分钟的时间，做道菜就已经差不多了。要保持它的脆度，所以说，不需要加水，只需要大火翻炒即可。
当然在翻炒的过程当中，一定要多加一些醋和酱油之类的调味料，因为爆炒黄豆芽是酸辣口的，这样的味道不仅开胃，而且还能下饭。但是醋也不宜放得太多，自己把握好这个度就好。
爆炒时间大约两分钟左右之后可以，稍微放一点水，大火收汁，迅速将它盛起来，这样一道让人看了直流口水的爆炒黄豆芽就已经做好了。虽然看起来很简单，但是滋味却是非常美妙的，你们尝试过吗？
