在我小的时候，记得那时候我才上三年级，每次放学回家我都是跑到奶奶家吃饭（奶奶做的饭菜真的非常香），那时奶奶和老爸早就分家了。每次老妈看到我跑到奶奶家吃饭，就会有明显的不愉快，那时候也不懂为何老妈会经常生气。直到现在才懂得老妈的伤心，你想啊，如果父母非常用心的做了一道饭菜给你吃，而你却说别人家的好吃，动不动就不在家吃，这是多么凉了父母的心啊。
再后来我初中没上完就辍学了，之后一直跟着隔壁一个亲戚出来学厨师，那时刚出来时，感觉特别无拘无束，觉得自己的翅膀好像可以自由飞翔，再也没有老妈苍蝇似的声音在耳边缭绕。
可这样没过多久，我就慢慢感觉到外边的人情冷暖，那时候特别想妈妈。就这样我也憋着一口气没有回家，其实那时候我特别想吃老妈做的黄豆芽炒粉丝。
转眼十年过去了，自己已经结婚生子做人父了，而我也成了厨师，中途我也经常回家。每次到家，我都会让老妈炒一盘黄豆芽炒粉丝，那味道果然就是和厨房炒的不一样（曾经我也多次在外边做这道菜，可依旧没有妈妈的味道，可能我们炒菜比较中规中矩吧）。
下面我给大家分享这道黄豆芽炒粉丝步骤，可能许多人都会，但是我的做法和你们不同哟，保证出锅黄豆芽会非常的脆。
备料
主料：黄豆芽半斤、粉丝一小把
辅料、干辣椒段四五个、菱形姜片少许、东古一品鲜三克、酱油三两滴、鸡精味精各一克
黄豆芽炒粉丝步骤
1、准备黄豆芽洗干净捞出控干水分（有的人会把黄豆芽一直侵泡在水中，我认为这样做黄豆芽营养会流失在水中），接着粉丝放入水中侵泡至变软
2、锅中放入清油小半勺，下入生姜和干辣椒用中火爆香（注意不要把干辣椒爆糊了）
3、放入黄豆芽用中小火不断的煸炒（炒黄豆芽要有耐心，充分把豆芽中香味炒出来才行）
4、炒到黄豆芽明显缩下去（这时候黄豆芽已经有七八成熟了），就可以调口了
5、放入调料翻炒均匀，下入粉丝改中火不断的翻炒
6、最后粉丝和黄豆芽充分翻炒均匀，淋上少许清油即可出锅装盘啦。
黄豆芽炒粉丝之你问我答
问：家里没有清油，用豆油或者菜籽油行吗？
答：可以，这比用清油炒出来口感还好，而且还会更香
问：我们家粉丝都没有泡水，直接入锅可以炒吗？
答：那就不叫炒了，因为没有泡水的粉丝，入锅很难炒熟，所以要多加去清水炖一会才行，当然这样做肯定影响豆芽口感
总结
做这道菜火候不能太大，前期要用小火慢慢煸炒，后期快出锅用中火翻炒，这样更容易炒出脆感和香味
一定要把黄豆芽炒熟，调过口之后再放入粉丝，因为粉丝吸水性太强，先放入粉丝味道大多都被它吸收了
炒黄豆芽粉丝中途不需要加水，因为黄豆芽本身有少许水分，再加水就难以炒干，同时也影响这道菜质量
这道美味的黄豆芽炒粉丝就做好了，这也是我认为老妈做的最香的一道美食，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎
