豆类食物养分价格对比高，深受家庭餐桌的青睐。不过有些消化功用不好的人吃多了豆子就会腹胀，何如既能赢得豆子的养分，又不会致使腹胀？广病院临床养分科主任赵泳谊支招说，能够吃芽菜，并且当豆子变成芽菜后，含有的维生素会增多几十倍。
豆子变芽菜维生素C增多三十倍
赵泳谊引见说，当豆子变成芽菜后，养分价格会大大增高。以维生素C为例，依据协商显示，含有雷同热量的绿芽菜和绿豆，绿芽菜所含的维生素C是绿豆的30倍。
别的，绿豆中的维生素K含量不高，克干绿豆只可供应成年逐日须要量的9%，克绿豆能够长出0克以上的芽菜，维生素K的含量增多了大抵40倍。别的，当绿豆长成芽菜，其所含的B族维生素也大幅增多。
其它豆子变成芽菜后，个中的养分成份哄骗率也会抬高。以黄芽菜中的卵白质为例，其哄骗率比大豆卵白质哄骗率抬高5到10%。
吃芽菜处置了胀气题目
豆子变成芽菜后不但养分成份抬高，并且还处置了腹胀题目。赵泳谊注解说，有些人吃豆子会胀气、乃至会消化不良、泻肚，这是由于豆子中含有胀气因子，并且胀气因子耐高温，烹煮后依然存在。不过豆子在变成芽菜的经过中，能够分解掉胀气因子，这也即是何故胃肠功用较弱的人最佳选吃芽菜而非直接吃豆子的起源。
其它，豆子还或许含有不易消化的多糖物资，在抽芽经过会赶紧降落，这也即是吃芽菜不易引发腹胀的另一个起源。
文/羊城晚报记者陈辉通信员潘英媛
（招待转载，阐扬根源）
（肩负编纂：陈映平）
预览时标签不成点收录于合集#个
