老品格自留种小黄豆，煮豆乳，炖汤，红烧都很好吃。它萌芽特棒，个个都出芽，豆瓣很嫩脆，大黄豆的豆瓣对照硬脆。
黄豆芽养分丰硕，含卵白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等养分成份。
黄豆芽具备清热明目、补气养血、防范牙龈出血、血汗管强硬及低胆固醇等成果。春季是维生素B2不够症的高发节令，春季多吃些黄豆芽能够灵验地防治维生素B2不够症。豆芽中所含的维生素E能庇护皮肤和毛细血管，防范动脉强硬，防治末年高血压。其它由于黄豆芽含维C，是美容食物。常吃黄豆芽能养分毛发，使头发坚持漆黑光洁，当脸部斑点有较好的淡化结果。吃黄豆芽对青少年成长发育、提防血虚等大有长处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲乏、抗癌影响。黄豆在萌芽流程中，黄豆中令人胀气的物资被分解。有些养分素也更简单被人体吸取了。
绿豆芽药用代价
日本科学家觉察，在绿豆萌芽流程中，部份卵白质可分解为氨基酸，进而补充原有氨基酸含量。个中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于末年及幼儿便秘，既平安又有良效。取食绿豆芽，可医治因不够维生素A而引发的夜盲症、不够维生素B2而引发的舌疮口炎及阴囊炎、不够维生素C引发的坏血病等。
养分代价
1.豆芽中含有丰硕的维生素C，能够医治坏血病
2.它再有消除血管壁中胆固醇和脂肪的聚集、防范血汗管病变的影响
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适当食用
4.它还富含炊事纤维，是便秘患者的矫健蔬菜，有提防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）成果
5.豆芽的热量很低，而水份和纤维素含量很高，常吃豆芽，能够到达减肥的目标。
实用人群
希奇适当坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适当常吃；豆芽炊事纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，于是脾胃虚寒之人，不宜久食。
尽管绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但成果不同。绿豆芽具备清热解毒、利尿除湿的影响。实用于喝酒太甚、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具备清热解毒、降血压、美肌肤的影响。
豆芽，在华夏老百姓餐桌上是最一般不过的蔬菜。或炒菜煮汤、或榨汁凉拌，一锅香辣的水煮鱼，特为不能少它铺底。豆芽在许多人回忆中大概是蔬菜中的“矮小子”，描述一部分身体瘦弱，都要说他“长得像根豆芽菜”。不过，别看这豆芽细细弱弱，但是古今通吃的宝物。
需求优良的黄豆芽和绿豆芽
