养生之道红豆芽的营养价值 [复制链接]

红豆芽的营养价值

吃红豆芽的好处红豆芽的营养价值红豆芽所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆芽的蛋白质含量为17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纤维5.6%一18.6%。除此之外,红豆芽还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆芽的营养成分与人们熟悉的绿豆芽相近,有些甚至超过了绿豆芽。

吃红豆芽的好处

中医认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现,红豆中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。吃红豆芽的最佳时间当红豆芽苗发芽大概一周,高15厘米,此时是吃红豆芽的最佳时间。红豆芽的选购方法选购红豆芽可以观察其高15厘米、第一对真叶尚未完全展开、组织柔嫩、未纤维化时,此时是红豆芽食用最佳时间。

红豆芽的副作用

红豆芽的品质好、营养高,且具有独特药用价值。没有明显副作用。