家人爱吃的豆角炒肉,做法有诀窍,只要这样 [复制链接]

豆角又叫豇豆、带豆，它富含蛋白质、胡萝卜素等营养元素，营养价值高，炒制食用口感脆甜，一年四季均有供应，是家常菜常用食材。家人爱吃的豆角炒肉，做法有诀窍，只要这样做，豆角爽脆不发黑。豆角炒肉是常见的家庭菜肴，但是很多人烹制这道菜时多是热锅下油，就直接倒入洗切好的豆角炒制，这样炒出来的豆角会带点豆腥味还容易变黑，略影响口感。其实在做豆角炒肉时，多做一步就能解决这个问题。那就是先给豆角焯水。对豆角做焯水处理，只要把水烧开，然后倒入洗切好的豆角，注意豆角变成翠绿色即可捞起，这样处理过的豆角再跟肉同炒可以保证豆角不会发黑，还能确保口感爽脆。

豆角肉丝

Bycynda翠翠

配料：

豆角一小把、肉丝适量、蒜适量、精盐适量、鸡精适量、耗油适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.豆角过水备用

2.锅里放少许油，干煸一下肉丝，两面有点黄的时候，放入盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，十三香，翻炒几下，就可以盛出来装盘备用

3.锅烧热放油，把蒜爆香

4.把豆角放锅里翻炒一分钟，然后放入盐，鸡精，耗油

5.把炒好的肉丝倒入锅里一起翻炒，然后加入适量水焖两分钟，大火收汁就可以出锅了

烹饪小贴士：

1、豆角的外观。豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。2、豆角的颜色。从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。3、豆角的重量。用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。4、籽粒饱满。豆角的籽粒饱满是比较好的，口感也会比较好一些，如果豆浆的籽粒很扁平的话，则说明该籽粒饱满的口感较差。

你觉得豆角怎么做更好吃？