素食菜谱六种素高汤的做法,让素菜更香鲜 [复制链接]

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煲一份鲜美的素高汤，配上时令蔬菜，友人相聚，享受健康的素食美味。

素高汤一

黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂

先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可（别留错了呦）。

素高汤二

冬菇蒂

冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）

素高汤三

黄豆芽、甘蔗、大豆色拉油

锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

素高汤四

大豆芽菜1.5斤,红枣（去核）10粒,芹菜（切段）2两,冬菇2两,胡萝卜（切件）1小段清水12杯,姜2片,盐/水适量

1大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。

2浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。

3烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

素高汤五　

大白菜老叶克黄豆芽克胡萝卜皮克白萝卜皮克芹菜叶克水克

全部材料一同以小火熬1小时

素高汤六

香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量

熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。