北京专治雀斑医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_8714638.html黄豆芽炒粉条
今天分享一道黄豆芽炒粉条，这道菜北方人家都喜欢吃，不要小看这简单的一道菜，炒不好的话粉条生熟不一致，炖的时间久了，粉条炖的不筋道，没嚼劲了。炖粉条时添水多了，炒出来的菜没有味道，添水少了吧，粉条还会糊锅。
今天这个做法，粉条不糊底不夹生不坨块，炒出味道香，还节省时间。
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食材
黄豆芽克、粉条1把
猪肉克、蒜苗1把
油盐适量、葱1段、姜1片
料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙
酱油1汤匙、淀粉1/3汤匙、米醋几滴
做法
1、把粉条提前用温水泡发2-3小时，将粉条泡发至无硬心，黄豆芽挑去豆皮，洗干净，蒜苗择洗干净。2、将猪肉切成丝，加入少许盐，淀粉，料酒，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，把蒜苗切成寸段，葱切葱花，姜切丝。3、锅加水烧开，下入粉条焯水1-2分钟。4、把粉条放入冷水中投凉，捞出控净水，放入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，这样粉条就不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。5、锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，加入酱油，将肉丝翻炒上色，盛出待用。6、锅内再添加适量油，烧热，下入葱花，姜丝爆香，下入黄豆芽大火煸炒去水分，加入花椒粉，加入几滴米醋，再用中火将黄豆芽煸炒至断生。7、下入粉条，炒好的肉丝，盐，大火快速翻炒均匀，再加入蒜苗，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。小贴士粉条放入1汤匙油，1汤匙酱油拌匀，这样粉条就不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。黄豆芽炒制时要大火快炒。加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
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