许帅,年12月入伍,现任北部战区空军某场站军需股空勤灶炊事员,四级军士长,中式烹调技师等级认证,荣立三等功两次。
入伍16年以来，他一直从事炊事工作，始终在火热的灶台边践行入伍时的铮铮誓言，服务官兵，勤勤恳恳，尽心尽力做好每一顿饭。工作之余，他苦练本领，精通鲁菜、川菜、淮扬菜等菜系制作，并善于菜品的研究与创新，多次参加军地比武竞赛，荣获“中国鲁菜烹饪大师”称号，用自己的行动诠释了平凡的岗位不平凡。
糖醋鲤鱼
鲤鱼抽筋洗净，每隔2.5厘米先直切，再斜切2厘米成花刀，撒少许盐腌制，先拍一层淀粉再挂糊入七成热油中炸至金黄，捞出摆盘。下葱姜、蒜末，烹醋、酱油、清汤、白糖烧开后勾芡淋汁。
特点：外焦里嫩，具有香酥酸甜的口味，是鲁菜代表之一。
金鸡报晓
虾仁去虾线入底味煮熟，猪皮熬成汁留汤调味，一起倒入空蛋壳内自然冷却，配蒜泥一起上桌。
特点：晶莹剔透，形如待孵的小鸡。
水煮肉片
猪条脊切薄片，加盐、蛋清、淀粉腌入味备用，黄豆芽汆水断生垫底，锅内留油依次下入葱姜、八角、麻椒、干辣椒、火锅底料、红油豆瓣、料酒、盐炒香，汤煮开后滤去多余渣滓，下入肉片滑熟，倒入铺有豆芽的砂锅中。另起锅下入杭椒丁、红椒丁、芝麻炒香倒入砂锅中即可。
特点：麻辣爽口，鲜香诱人。
金丝萝卜丸
土豆切细丝，炸成土豆松，摆入盘中垫底，青萝卜切丝用热水快速汆水过凉沥干，与虾皮、盐、鸡粉淀粉拌均，做成丸子入热油炸熟，配椒盐上桌。
风味肉干
牛条脊切10厘米大块，汆水断生，上笼蒸20分钟，切薄片入油锅炸至金黄。锅内留底油，下入葱姜蒜炒香，依次放入八角、辣妹子酱、蚝油、酱油、白糖、料酒、孜然、十三香调味后放入炸好的肉干小火慢炖，收汁淋香油出锅。
香芋葡萄
紫薯上笼蒸熟去皮，掰成小块与糯米粉和在一起，用米漏漏去里面的颗粒，澄面用开水烫熟与猪油、糯米粉、水和成面团，做成2厘米的小球，每个里面放葡萄干2颗，上笼蒸5分钟即可。
水晶酥鱼
鲫鱼去鳞开膛备好，入油锅炸酥，葱、姜、八角、醋、糖、料酒、酱油炒香后与炸酥鲫鱼放入高压锅内压15分钟，后收汁入味，与熬好的肉皮冻汁倒入鱼模具中冷却即可。
特点：晶莹剔透，骨酥肉烂，入口即化。
脆炸春卷
豆腐切片炸定型切丝，粉丝泡软切小段，木耳切末，韭菜切末，锅留底油，下葱姜超香，依次放入豆腐丝、木耳、虾皮、粉丝、盐、韭菜调味，放入鸡蛋皮中卷成春卷，挂脆炸糊入热油炸熟改刀摆盘。
香酥麻花鱼
取草鱼净肉，切长细丝，加葱姜、料酒、胡椒、盐腌入味。分别沾黑芝麻白芝麻拧成麻花状，入热油炸熟，配椒盐上桌。
翡翠鱼排
海鲈鱼洗净去头去骨保留净肉，加入葱姜、玫瑰露酒、柠檬、盐、鸡粉腌入味，上蒸笼5分钟，平盘内刷熟油，香菜、胡萝卜切末均匀撒入盘中，把蒸好的鱼肉放入盘中，浇上原汁自然冷却即可。
粉蒸时蔬
分别把胡萝卜、心里美、青萝卜、土豆切成细丝，撒少许葱油，把澄面分别拌均，上火蒸三分钟，配蒜泥上桌。
御宴茄子
取茄子改佛手花刀,入热油炸透备用；取木耳、胡萝卜、香菜、蒜、紫洋葱、熟花生、红辣椒切末加香油、盐入底味，肉末炒至干香备用；另起锅加肉末、葱姜、耗油、甜面酱、料酒炒香后加水、老抽、白糖煮开，倒入炸好的茄子烧至入味，勾芡淋油切四段装盘；依次撒入配好的辅料，成图片状。
清汤猴脑
取草鱼净肉和内脂豆腐加葱姜水浸泡十分钟，除腥味后加猪肥膘打成肉泥，放入裱花袋中，在小勺上挤成猴脑状，入热水汆熟。
双色豆腐
把鸡蛋与豆汁搅拌均匀后，取总量三分之二加盐上笼蒸15-20分钟定型，取剩余三分之一加海苔放置于定型的豆腐上继续蒸5分钟，后改刀入油锅炸熟配蒜蓉辣椒酱即可。
特点：此菜双色双味，外酥里嫩。
