北京哪家白癜风医院专业 http://www.wangbawang.com/暑期可是旅游最好的时候，小编身边有一个朋友今年就选择了去四川玩。早就听说四川的口水鸡很好吃，但是通过朋友发回来的图片却知道，除了口水鸡！四川的水煮肉片看上去也很有食欲，而且肉质鲜嫩让很多人都喜爱，营养更是很丰盛哦。
[水煮肉片的前生今世]
这道菜是汉族的新创名菜，而且和它同一系列的菜还有一个叫做水煮鱼。这道菜也是它的衍生菜，在一次重庆渝北的厨艺比拼当中，因为肉片没有经过油就煮熟了，所以就有了这道菜。而重庆四川一代的人们是无辣不欢的，所以这道菜里面也有很多的辣椒，味道以麻辣为主。
[水煮肉片的功效]
水煮肉片里面的肉是猪肉，在猪肉当中含有丰富的蛋白质和人体所需脂肪酸。而且这道菜的味道是比较重的，所以可以起到让食欲增加，如果胃口不好的人就可以吃下东西了。同时猪肉还具有补肾和养胃的功效。
水煮肉片里面虽然有很多的辣椒，但是香气是满满的。小编虽然现在不能够在当地吃美味，但是可以在家中自己的去创造！如果你也想要吃的话，不如和我一起开始准备吧！
[食材配料]
猪瘦肉克、金针菇克、黄豆芽克、白菜3片、小红辣椒10个、香葱2个、蒜头5颗、姜一块、油、老抽一勺、蚝油一勺、生抽一勺、辣椒油两勺、豆瓣酱2勺、花椒20粒、八角一个、生粉3勺、蛋清一个、盐、蒜苗2棵、麻油、五香粉
[制作步骤]
1.瘦肉洗干净，并且切成薄片。金针菇的根部切了和白菜、豆芽一起洗干净。准备好一个蛋清，在它里面加入生粉，然后搅匀。
2.随后，倒在肉片上。同时加入盐、酱油、生抽和五香粉，稍微搅拌一下再加入一点清水，然后把它们搅拌均匀腌制五分钟。
3.锅里加入水，开火烧并且按照顺序加入白菜、豆芽和金针菇进行焯水。准备最后装菜用的大碗，把蔬菜控干水分摆在碗底。
4.然后把锅烧热，大概七成热就加入油，要多一些。把肉片全部都倒入锅中好，再用锅铲将它们打散，使用中火油炸五分钟。
5.肉片都炸好了以后，重新入锅再炸一次，好了就盛出来。把葱切成葱花，蒜瓣、姜和蒜苗变成沫。小红辣椒切成圈，再准备一个碗。
6.加入准备的豆瓣酱、蚝油、辣椒油和老抽，搅匀。把锅中的油烧热，再把酱料倒入里面去翻炒。再加入姜蒜沫、红辣椒圈、花椒和八角，来炒出香味和红油。
7.再锅中倒入一碗的水，接着让它烧开了就把肉片下入锅中好煮三分钟。再就装入有蔬菜的碗中，最后浇上麻油就可以了。
[做菜小贴士]
1.白菜和豆芽焯水一分钟，金针菇只需三十秒即可。
2.如果肉不太好切的话，可以放入冰箱冷藏十分钟再切。
水煮肉片里面可不仅仅有肉，而且还有蔬菜呢，均衡的营养是很重要哒！做好了以后，美味无处可逃。
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