平日里没事几个好朋友聚在一起，一起去唱唱歌，吃吃饭，喝点小酒。那饭桌上的美食你了解多少？今天带给大家的是一道大家都知道的一道川菜。小编敢保证，这道菜大家都听过，它就是川菜中著名的重庆毛血旺。小编就给大家讲讲毛血旺如何制作。配料：生姜、葱段适量、蒜末、花椒、花椒面、海椒面、芝麻、火锅底料、十三香、白糖、豆瓣酱、料酒。食材：鲜鸭血、鲜毛肚、牛百叶、瘦肉适量、火腿肠、豆腐干、豆芽、藕片、木耳、海带、香菇、香菜、火锅粉。毛血旺的制作方法有很多种，小编今天就给大家说下常用的一种做法，这样大家以后再家里也可以做着试试看。首先第一步就是把要煮的这些菜洗净放好，这里提醒大家买毛肚的时候一定要挑鲜毛肚。把洗干净的鲜毛肚用刀切成片状放好备用，准备好得鲜鸭血用水泡上一会，这样也是为了祛除鸭血带来的腥味。浸泡后的鸭血取出用刀切成后片备用。把火腿切片放好牛百叶清洗好后用到按百叶纹路切丝放入盘中。毛肚也是一样，切丝备好。起锅烧水，大火烧开之后百叶和牛肚用开水烫一下备用。再把切好的鲜鸭血用开水煮五分钟捞出备用。大锅加水大火烧开后把豆芽放入，再把先前准备好的木耳放入开水中，豆芽不能煮的时间过长，不然就失去了那种脆性，所以这里要注意黄豆芽热水下锅一分钟左右即可捞出。接下来准备一个大碗，将煮好的黄豆芽捞出放入大碗底部，木耳和藕片也是一样，木耳在前期清理过程一定要把木耳根部摘掉。将煮好的木耳和藕片也放到大碗之内。生姜去皮切片，这里教大家一个小妙招，生姜大家可以用勺子的手柄去刮，既干净速度也快，香葱洗干净净切成小段，大蒜洗净切末。大锅洗净后热油，油温稍热放入切好的生姜片爆香放入花椒提味，花椒炒出味道后放两勺豆瓣酱搅拌，这里要注意不要把酱给炒糊了。超市买好的火锅底料用半包切小块方便炒开，放入油锅中一起炒开将前期切好的瘦肉片放入热锅中爆香，再将切好的火腿放入锅中翻炒，把香味炒出之后加干净的清水，转大火烧开。期间放入白糖和料酒少许。锅内汤汁烧开后，将之前用热水烫过一遍的牛百叶和牛肚放入锅中。大火煮五分钟。再将中间煮过的蔬菜放入锅中煮三分钟左右关火。先用漏勺将锅内的菜捞出放入大碗中再将肉放至表面，用勺子将锅内汤汁舀出淹过表肉即可。大锅洗净烧油，油温十成热关火。碗中放上准备好的葱段，蒜末还有花椒面，芝麻。再用热油烹上。洗净的香菜切段放上表面即可。这样一道简单的重庆毛血旺就制作完后了。毛血旺在现在也已经有了很多种的做法了，配料也不一样。当然大家也可以在中间加上自己喜欢的菜品，川菜中毛血旺还是非常有名的。大家学会之后在家里也可以试试。
